Meimaand, hoogseizoen voor onze Belgische asperges. Daarom schuif ik deze maand een boek naar voren dat helemaal gewijd is aan deze lenteklassieker. Asperges van Thea Spierings, uitgegeven bij Miller, is een boek dat elke aspergeliefhebber in huis zou moeten hebben. Ik grijp er elk jaar naar terug en ben nog altijd even blij met mijn nieuwe ontdekkingen. De eerste editie is al van 2004, maar het boek is nog steeds te krijgen. Tachtig heel gevarieerde recepten, van crostini tot risotto's, bouillons, soepen en pasta's. Traditionele bereidingen en onverwachte combinaties. Ik heb er ondertussen mijn favoriete receptenknipsels bijgestopt zodat het echt 'mijn' aspergeboek geworden is.
Een kijkje in de inhoudstafel:
Roerei met gerookte zalm en asperges
Maaltijdsalade met asperges, krieltjes, ei en kaas
Asperges met peterselie-eiersaus
Aspergerisotto met mosselen
Zalmmoot met asperges, lentegroenten en noilly-pratsaus
Pastaschotel met geroerbakte garnalen en asperges
Asperges met beenham en roerei
Asperges met lamsfilet en spinazie
Risotto met asperges en lentegroenten
Gepocheerde roodbaarsfilet met asperges
Een van mijn asperge-recepten in deze blog is geïnspireerd op dit boek. http://galkookt.blogspot.be/2012/05/asperges-met-roerei-en-gerookte-zalm.html
Een kijkje in de inhoudstafel:
Roerei met gerookte zalm en asperges
Maaltijdsalade met asperges, krieltjes, ei en kaas
Asperges met peterselie-eiersaus
Aspergerisotto met mosselen
Zalmmoot met asperges, lentegroenten en noilly-pratsaus
Pastaschotel met geroerbakte garnalen en asperges
Asperges met beenham en roerei
Asperges met lamsfilet en spinazie
Risotto met asperges en lentegroenten
Gepocheerde roodbaarsfilet met asperges
Een van mijn asperge-recepten in deze blog is geïnspireerd op dit boek. http://galkookt.blogspot.be/2012/05/asperges-met-roerei-en-gerookte-zalm.html
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Opmerking: Alleen leden van deze blog kunnen een reactie posten.