Voor 1 portie:
potjesgeluk
donderdag 21 maart 2024
Veggie (of vegan) lasagne met zoete aardappel en arrabbiata-saus
dinsdag 12 maart 2024
Volkorenspaghetti met spinazie en gerookte forel
Een zeer lekkere combinatie. De saus voelt romig aan maar er komt geen room aan te pas. De ricotta met kookwater doet wonderen.
Voor 1 portie:Begin met de spaghetti te koken. Hou bij het afgieten een kop kookwater opzij.
maandag 11 maart 2024
Zeebaarsfilet met venkel en krieltjes
Voor 1 portie:
vrijdag 8 maart 2024
Parelcouscous met courgette, tomaat en halloumi
donderdag 25 januari 2024
Ovengroenten met witte pens
vrijdag 28 juli 2023
Kip alla Puttanesca
Je kan perfect een dubbele portie maken, de ene dag met kip en de volgende dag met een stukje vis bijvoorbeeld. Of gewoon, vegetarisch met wat pasta.
Voor 2:1 teentje knoflook, kleingesneden
enkele ansjovisfilets, kleingesneden
1 blik gepelde tomaten à 400 g, kleingesneden
wat peterselieblaadjes, fijngesneden
1/2 el kappertjes
Zo maak je het:
Verhit de olie in een pan, voeg de knoflook en de ansjovis toe en bak al roerend tot de ansjovis is gesmolten.
Doe de tomaten bij dit mengsel en roerbak op hoog vuur tot het een dikke saus geworden is.
Zet het vuur lager en roer de olijven en de kappertjes erdoor.
Ondertussen bak je de kippenreepjes (met peper en zout of kippenkruiden) tot ze bijna gaar zijn. Giet er op het einde van de baktijd de saus bij en laat samen nog even opwarmen. Eventueel peper of zout toevoegen. Let op:de ansjovis is al zout. Een paar peterselieblaadjes maken de presentatie af.
Hier passen rijst, pasta of aardappelen bij. Ik koos vandaag voor zoete-aardappelfrietjes.
donderdag 6 juli 2023
Mosselen met zeekraal
Zeekraal heb ik onlangs ontdekt en omarmd. Maar ook de kleinste verpakking valt te groot uit voor een single maaltijd. Ik ben dan altijd blij als ik een nieuwe toepassing vind.
zaterdag 10 juni 2023
Crostini met doperwten-guacamole en gerookte zalm
woensdag 24 mei 2023
Truffelravioli met grijze garnalen
Nodig voor 2:
maandag 26 december 2022
Sint-jakobsvruchten met witloof
maandag 28 november 2022
Spitskool met schelvishaasje en gratin
donderdag 29 april 2021
Quiche met asperges, prei en ham
Als we maar asperges kunnen eten ...
Supermakkelijk en altijd lekker, een quiche met witte asperges. Wat prei en ham maken het af.
Voor 2 à 4:
dinsdag 29 september 2020
Prei met bulgur en berloumi
Verrassend lekkere vegetarische schotel. Door wat tomatenpuree toe te voegen aan de bulgur krijgt het gerecht extra smaak. Snel klaar en je hebt er niet zoveel ingrediënten voor nodig. Ideaal dus voor een doordeweekse maaltijd.
Berloumi is een halloumi-achtige kaas, uit het Oost-Vlaamse Berlare.