Verrassend lekkere vegetarische schotel. Door wat tomatenpuree toe te voegen aan de bulgur krijgt het gerecht extra smaak. Snel klaar en je hebt er niet zoveel ingrediënten voor nodig. Ideaal dus voor een doordeweekse maaltijd.
150 g bulgur
250 g berloumi*
1 el tomatenpuree
het wit van 2 dikke preien
olie/boter
verse bladpeterselie
Snij het preiwit in dunne ringetjes. Stoof in een ruime pan aan in wat olie met een flinke klont boter. Zorg dat de boter niet bruin wordt. Laat rustig verder stoven tot de prei goed gaar is. Kruid met peper en zout.
Breng 1 liter gezouten water aan de kook en kook hierin de bulgur gaar onder deksel. Voeg er als het water bijna geabsorbeerd is de tomatenpuree bij en kruid op het einde bij met peper en zout.
Snij de kaas in plakjes en grill of bak ze.
Schuif de prei naar het midden van de pan en verdeel er de bulgur rond. Leg er de plakjes berloumi bovenop en werk af met wat fijngehakte peterselie.
*
Berloumi is een halloumi-achtige kaas, uit het Oost-Vlaamse Berlare.
Berloumi is een halloumi-achtige kaas, uit het Oost-Vlaamse Berlare.
