Een eenvoudige manier om andijvie te verwerken. De groene blaadjes worden gestoofd en aan de aardappelpuree toegevoegd. Met de wit-gele kern maak je een crunchy slaatje, dat je naar wens kan afwerken met wat kikkererwten of witte bonen. Ik maakte dit met 1 krop andijvie.
Het slaatje vraagt wat olijfolie en een witte balsamico of wat citroensap, afgekruid met wat zout, peper en komijn.
