Dit moet je echt eens proberen. Geroosterde pompoen blenderen met wat kippenbouillon, daar komt het eigenlijk op neer. Die truc met de geroosterde pompoen heb ik van Donna Hay overgenomen. Voor de kruiden ben ik mijn eigen gang gegaan.
Wees wel voorzichtig als je het vruchtvlees uit de pompoen haalt: die is namelijk gloeiend heet!
Vegetariërs vervangen de kippenbouillon door groentebouillon.
1 butternutpompoen
1 rode ui
5 à 7,5 dl kippen- of groentebouillon
zeezout
olijfolie
komijn-pepermengsel (bijv van Jamie Oliver)
verse korianderblaadjes
Verwarm de oven voor op 220° (of 200° hete lucht).
Snij de pompoen (ongeschild) in twee helften en haal de pitten eruit.
Leg de twee helften met de snijkant naar boven op een bakplaat samen met een (ongepelde) rode ui. Doe er wat olie en zeezout over.
Zet 50 min. in de hete oven.
Als de pompoenhelften gaar zijn, haal je het vruchtvlees eruit. Let op, heet! Knijp ook het vruchtvlees uit de ui. Doe het vruchtvlees samen met 2,5 dl bouillon in de blender en pureer de massa tot ze glad is. Doe het mengsel over in een soeppannetje en doe er nog wat bouillon bij. Doe er niet alle bouillon tegelijk in, anders riskeer je dat de soep te dun wordt. Hoeveel precies hangt af van je eigen voorkeur en van de grootte van de pompoen. Kruid bij met peper en zout en warm even door. Werk af met wat blaadjes koriander.
Ik koos voor de kruiding voor een samengesteld mengsel op basis van zwarte peper en komijn, maar ook salie of rozemarijn doen het goed bij pompoen.
Een smaakbom!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Opmerking: Alleen leden van deze blog kunnen een reactie posten.