Deze schotel doet het altijd goed in een antipastobuffet. En het is niet eens moeilijk. Het zoete van de pepers gaat zeer goed samen met het zoute van de ansjovis en kappertjes. Wedden dat er niet een stukje overblijft?
Voor 12:
2 gele paprika's
2 rode paprika's
2 à 4 ansjovisfilets
1 el kappertjes op zout, afgespoeld
1 teentje knoflook
wat oregano
zout
olie
Verwarm de oven voor op 200°.
Hak de kappertjes en de ansjovisfilets fijn.
Snij het knoflookteentje in zeer fijne schijfjes.
Snij de paprika's middendoor en leg ze op een bakplaat op bakpapier gedurende 20 à 25 minuten. De pepers mogen gerust zwarte schroeivlekken krijgen, aangezien je de schil toch verwijdert. Laat ze wat afkoelen onder plasticfolie of in een gesloten papieren zak. Daarna kan je de pepers vrij makkelijk pellen. Maak je geen zorgen als je dat laatste velletje niet wegkrijgt. Snij elke paprikahelft in 4 en leg ze in een mooie serveerschotel. Doe er de kappertjes, ansjovis en knoflook over. Bestrooi met oregano en een beetje zout naar smaak. Druppel er wat olie over. De schotel is op zijn best na enkele uren.
