Gebakken bloemkool met mosterddressing

Bloemkool is echt wel een zeer onderschatte groente. Zij verdient beter dan de klassieke bechamelbereiding. Ik hou van geroosterde of gebakken bloemkool. Het duurt wel wat langer voor ze gaar is, maar dat ietsje crunchy eraan vind ik juist lekker. Ik paste een recept van Gwyneth Paltrow lichtjes aan: ik gebruikte verse korianderblaadjes ipv peterselie en vergat de witte-wijnazijn bij de dressing. Lekker bij  een lamskroontje.

Voor 2:

1/2 bloemkool

1 klein blikje kikkererwten

een snuif kurkuma (naar smaak)

olijfolie

peper en zout

wat verse korianderblaadjes (of bladpeterselie)

Mosterddressing:

1 el dijonmosterd

1 el grove mosterd

(1 el witte-wijnazijn) 

4 el  olie

peper en zout

 

Maak de dressing door de ingrediënten te mengen.

Snij de bloemkool in grote schijven. Dat lukt niet altijd helemaal, maar geen nood, de kleine bloemkoolroosjes kunnen ook zo mee de pan in. 

Bak de schijven aan in flink wat olijfolie, kruid met de kurkuma, peper en zout en laat minstens 20 minuten op een zacht vuur verder bakken. Voeg er halverwege de uitgelekte kikkererwten aan toe en draai de grootste schijven af en toe voorzichtig om. Als de bloemkool gaar genoeg is, doe je er de dressing bovenop.

 

Couscousgerecht met lamskotelet

Lamskotelet met voorjaarsgroenten, dat klinkt al goed. Vandaag maakte ik een SPAR-gerechtje klaar, bijna helemaal zoals in het recept. Alleen gebruikte ik losse couscous ipv zakjes. En het viel zeer goed in de smaak. Een eenpansgerecht dat niet te veel voorbereiding vraagt en ook nog snel klaar is. Perfect voor een dag waarop je liever van de zon geniet dan aan het fornuis te staan. 

https://www.mijnspar.be/recepten/couscousgerecht-met-lamskotelet

Voor 2:

6 à 8 lamskoteletjes
2 wortels
2 jonge takjes bleekselder
5 g diepvrieserwtjes
1 kleine ui
1 teentje look
6 Spar gedroogde abrikozen
1 el  honing vloeibare
1/2 dl kippenbouillon
1/4 tl verse gember
1/2 tl komijn
1/2 tl gedroogde koriander

olijfolie
100 gr couscous
150 ml water
2 el Spar granaatappelpitten
verse peterselie

Pel de ui en look. Schil de wortelen. Snij de ui, bleekselder, wortelen en look in middelgrote stukken.
Bak de lamskoteletten goudbruin in olijfolie. Kruid met peper en zout.
Voeg alle groenten, de ui, de look en de gember toe. Kruid met komijn en koriander. Laat een paar min meebakken.
Meng de abrikozen, honing en bouillon onder het vlees en de groenten.
Zet een deksel op de pan en laat op een zacht vuur garen, ± 20 min.
Bereid de couscous zoals op de verpakking aangegeven.
Serveer de couscous met de stoofpot.
Werk het gerecht af met granaatappelpitten en peterselie.