Bloemkool is echt wel een zeer onderschatte groente. Zij verdient beter dan de klassieke bechamelbereiding. Ik hou van geroosterde of gebakken bloemkool. Het duurt wel wat langer voor ze gaar is, maar dat ietsje crunchy eraan vind ik juist lekker. Ik paste een recept van Gwyneth Paltrow lichtjes aan: ik gebruikte verse korianderblaadjes ipv peterselie en vergat de witte-wijnazijn bij de dressing. Lekker bij een lamskroontje.
Voor 2:
1/2 bloemkool
1 klein blikje kikkererwten
een snuif kurkuma (naar smaak)
olijfolie
peper en zout
wat verse korianderblaadjes (of bladpeterselie)
Mosterddressing:
1 el dijonmosterd
1 el grove mosterd
(1 el witte-wijnazijn)
4 el olie
peper en zout
Maak de dressing door de ingrediënten te mengen.
Snij de bloemkool in grote schijven. Dat lukt niet altijd helemaal, maar geen nood, de kleine bloemkoolroosjes kunnen ook zo mee de pan in.
Bak de schijven aan in flink wat olijfolie, kruid met de kurkuma, peper en zout en laat minstens 20 minuten op een zacht vuur verder bakken. Voeg er halverwege de uitgelekte kikkererwten aan toe en draai de grootste schijven af en toe voorzichtig om. Als de bloemkool gaar genoeg is, doe je er de dressing bovenop.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Opmerking: Alleen leden van deze blog kunnen een reactie posten.