Op bloedhete zomerdagen is koken echt geen optie. Toch kan je met een simpele hap best gezond lunchen. Bruin granenbrood voor de koolhydraten, gerookte zalm en cottage cheese voor de proteïne met verse kruiden en smaakmakers. Cottage cheese is zeer vetarm en dus een prima vervanger voor roomkazen of, godbetert, bij gebrek aan inspiratie, mayonaise.
Meer moet dat niet zijn.
Voor 3 sneetjes brood:
150 g cottage cheese
70 g gerookte zalm
3 kerstomaatjes
wit van 2 lente-uitjes
citroensap
peper
verse bieslook
Snipper de zalm fijn en snij de kerstomaatjes in vieren.
Snij de lente-ui in ringetjes.
Meng alle ingrediënten in een kom. Hou een paar sprietjes bieslook over voor de garnering. (vergeten voor de foto 😊)
Mij beviel deze versie van zalmsalade prima. Ik zou ze ook niet versmaden als beleg op een toastje ter begeleiding van een bubbel.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Opmerking: Alleen leden van deze blog kunnen een reactie posten.