Lamsgehaktballetjes met bloemkool in pittige tomatensaus

Wat een heerlijk recept is dit, alleen al om te maken.

Je hebt er niet veel voor nodig. En ik kan daar zo van genieten als ik wat shortcuts kan toepassen. Het idee komt van Pascale Naessens uit haar laatste boek Eén pan. 

Maar ik heb de tomatensaus met de vele kruiden vervangen door wat luie oplossingen, vooral geïnspireerd door mijn voorraadkast. Met lamsgehaktballetjes ipv lamsschouder. En neen, die hoef je niet zelf te draaien, als je dat niet wilt. Er zijn ook lekkere lamsgehaktballetjes kant-en-klaar te koop. Neem het ingrediëntenlijstje dus niet te letterlijk en ga er gerust je eigen gang mee. Toch geen fan van de luie keuken? Dan zal je bij Pascale moeten kijken. Dat valt qua moeilijkheid ook best mee, hoor.

Per portie:

150 gr gekruide lamsgehaktballetjes

ongeveer evenveel bloemkoolroosjes

een klein bokaaltje tomatensaus*

een 1/2 theelepeltje rode-currypasta of chilivlokken

wat (verse) korianderblaadjes

*Een bokaaltje normasaus doet het prima. 

Kook of stoom de bloemkoolroosjes beetgaar. 

Bak de balletjes even aan in een sauteerpan. Doe er de saus en de bloemkool bij met een beetje currypasta, naar eigen smaak.  

Ik ben eerder voorzichtig: ik hou van pittig maar het mag niet overheersen.  

Laat rustig stoven tot de balletjes en de bloemkoolroosjes gaar zijn.

Platbrood type naan is hier lekker bij.