Nog maar eens een soepje met seizoensgroenten: courgette - hoe kan het anders in de nazomer - en bloemkool. Misschien niet zo'n voorspelbare combinatie, maar ze werkt prima! Ik koos deze keer voor pesto , maar kerrie had volgens mij evengoed gekund.
1 courgette, in grove blokjes
1/2 bloemkool, in roosjes (eigenlijk hetzelfde volume als de courgette
1 ui, in stukjes
1 el boter
1 tl droge pesto (Oil & Vinegar)
1,5 l bouillon (kip- of groenten)
Stoof de ui, courgette en de bloemkool aan in de boter. Doe er de bouillon bij en laat zachtjes koken tot alle groenten goed gaar zijn. Mix in de blender of met de handmixer. Doe er dan nog een theelepel droge pestomix bij (of verse pesto naar smaak) en warm nog even door. Extra zout of peper is niet nodig: de bouillon en de pestomix zijn voldoende.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Opmerking: Alleen leden van deze blog kunnen een reactie posten.