Met peultjes kan je alle kanten uit: klassiek met jonge worteltjes bij lamsvlees, onmisbaar in de Thaïse keuken maar ook verrassend lekker bij de pasta. Deze pasta met peultjes roept onmiddellijk een lentegevoel op. Je hebt er maar een minimum aan ingrediënten voor nodig en je maakt het in een handomdraai, of in mijn geval met één hand. De kok van dienst heeft namelijk haar pols gebroken en zit in het gips! De blogactiviteit staat dus even op een laag pitje.
enkele (half)gedroogde kerstomaatjes
150 g penne
200 g peultjes
1 eetlepel afgeriste tijmblaadjes
3 lente-uitjes
50 g pecorino
1 teen knoflook
1 1/2 eetlepel olijfolie (eventueel de olie van de zongedroogde tomaatjes)
enkele blaadjes basilicum om af te werken
Snijd de kerstomaatjes, verse en gedroogde, in 4. Halveer de peultjes. Snijd de uitjes schuin en de knoflook in plakjes. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de peultjes de laatste 5 minuten mee.
Fruit de lente-ui, knoflook en tijm enkele minuten in de olijfolie. Schep de tomaatjes erdoor en fruit ze enkele minuten mee. Schep een soeplepel kookvocht van de pasta door de groenten. Giet de pasta met de peultjes af en schep ze door de groenten. Bestrooi het gerecht royaal met peper en leg er wat basilicumblaadjes bovenop. Serveer met grof geschaafde pecorino.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Opmerking: Alleen leden van deze blog kunnen een reactie posten.