Flower sprouts zijn een kruising tussen spruitjes en boerenkool. Van boerenkool ben ik niet zo'n grote fan, maar dit wilde ik wel eens proberen. Het resultaat beviel me: de smaak doet erg aan spruitjes denken, met toch een hint van boerenkool. Lekker, en het presenteert nog mooi ook. Waarschijnlijk zijn ze buiten de feestdagen niet overal vlot te verkrijgen, maar broccoli of bimi of raapstelen zijn een goed alternatief. Voor 2 à 3:
300 gr flower sprouts
200 gr orecchiette
2 ansjovisfilets
2 knoflookteentjes, fijngehakte
citroenrasp
1 el boter (eventueel)
olijfolie
Snij de flower sprouts kruisgewijze in zoals gewone spruitjes en spoel ze.
Kook de pasta al dente in zout water en voeg er de laatste drie minuten de flower sprouts aan toe.
Giet af maar bewaar wat van het kookvocht.
Stoof ondertussen de knoflook glazig in een wokpan en laat er de ansjovis in smelten.
Voeg het pastamengsel met wat kookwater toe aan de ansjovis met knoflook en roer goed om met een eetlepel boter of wat extra olijfolie. Bestrooi met wat citroenrasp en veel zwarte peper.
Tip: Je kan hier ook nog gerookte zalm aan toevoegen. Vervang dan de ansjovis door enkele reepjes fijngesneden zalm. Voeg de rest van de zalm toe helemaal op het einde samen met de boter. Vervang de citroenrasp eventueel door oregano. Een scheutje lichte room erbij kan ook.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Opmerking: Alleen leden van deze blog kunnen een reactie posten.