't Wordt misschien wel het laatste écht warme weekend deze zomer. Dan steken we toch de BBQ nog eens aan. Vandaag grilde ik een chateaubriand en we aten daar gegrilde aubergines* bij. Lekker met wat feta en tomaatjes erop.
Voor 2:
1 aubergine
100 gr feta
2 trostomaten
(ev.) 2 el pijnboompitten, geroosterd
enkele basilicumblaadjes
peper en zout
olijfolie
Snij de tomaten in stukjes.
Snijd de aubergine overlangs in niet te dikke sneden. Haal ze door een mengsel van olie, peper en zout.
Grill de aubergine op de BBQ-rooster. Draai ze om zodra ze beginnen bruin te worden.
Leg de gegrilde aubergines op een serveerschaal, verkruimel er de feta boven en kruid nog wat extra met peper en zout. Serveer met de pijnboompitjes als je die hebt.
*Je kan de aubergine evengoed vervangen door courgettes. Die zijn nog sneller gaar dan aubergines en doen het ook goed met feta en tomaatjes.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Opmerking: Alleen leden van deze blog kunnen een reactie posten.