Tajinegerechtje dat verrast in zijn eenvoud. Je kunt hier zelf nog groenten naar keuze bijdoen. Ik had wat zoete aardappel over, maar courgette zou hier ook niet misstaan. Of de twee als je voor grotere gezelschappen kookt. Lekker met brood of couscous.
Per portie:
1 witvisfilet of enkele tongrolletjes
1 sjalot of halve ui, gesnipperd
1 knoflookteentje, fijngehakt
3 el olijfolie
1 grote tomaat, in blokjes
1/2 rode paprika, in reepjes
1/2 zoete aardappel, geschild en in blokjes
100ml visbouillon
een handvol spinazie (vers of diepvries)
1 à 2 tl ras-el-hanoutkruiden
wat verse koriander om te garneren
Laat de ui en knoflook zachtjes garen. Doe er de ras-el-hanout bij. Roer goed om en laat nog eventjes meestoven. Voeg er de paprikareepjes en de zoete aardappel aan toe. Na enkele minuutjes kun je de spinazie, de tomaten en de visbouillon toevoegen. Zet het deksel op de pan of tajine. Als de zoete aardappel beetgaar is, leg je de visfilets of-rolletjes erbovenop. Werk verder zonder deksel als je merkt dat er toch nog teveel vocht is. Na ongeveer 10 minuutjes is de vis gaar en meteen ook het gerecht. Strooi er wat verse koriander op en serveer naar smaak met brood of couscous.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Opmerking: Alleen leden van deze blog kunnen een reactie posten.