Perenconfituur met kaneel en amaretto

 

Peren in overvloed deze zomer. Enkele potjes confituur mogen dan ook niet ontbreken op je voorraadplank. 

Voor 2 potjes:
400 gr peren (ong. 4 peren)
1/2 kaneelstokje
350 gr suiker + 1 el vanillesuiker
2 el Pec 
1 à 2 el amaretto
beetje citroensap

Doe ze in een hoge pot met wat citroensap en het kaneelstokje.   Laat een kwartiertje koken tot de peren tot moes beginnen te koken. Haal het kaneelstokje eruit en doe er de suiker bij en de pec bij. Kook  enkele minuten tot de confituur dik genoeg lijkt. Neem van het vuur en doe er de amaretto bij. Vul de schone confituurpotjes en sluit af met deksel. Laat afkoelen. Was het maar al tijd voor het ontbijt!

Chocoladesalami - herwerkte versie van 10 december 2025

Origineel Italiaans chocoladedessertje dat niet eens zo veel werk vraagt. Voor de opgegeven hoeveelheden krijg je een  salami van wel 25 cm lang.  


80 gr zwarte chocolade (zie tip)
40 gr boter
100 gr maria-koekjes (of petit-beurrekoekjes)
50 gr amarettikoekjes (of droge macarons)

een scheutje room
1 theelepel amaretto of een andere (koffie)likeur (optioneel)
1 eetlepel fijngehakte nootjes of amandelschilfers (zie tip)

Verkruimel de koekjes en in grove stukjes. Doe ze in een Ziploczakje en ga er met de deegrol over. Als je de keukenmachine gebruikt, zorg er dan voor dat er nog wat stukjes in zitten (voor het salami-effect).

Smelt de boter en doe hetzelfde met de chocolade au bain marie. Voeg de twee samen.

Doe de koekjes in het mengsel en meng goed. Doe de nootjes/amandels erbij en meng alles goed. 

Leg de massa op een stukje vershoudfolie en probeer al de ruwe vorm van een worst te bereiken. Rol zo strak mogelijk op met de folie. Knoop de eindjes toe zoals bij een bonbon en leg de worst 4 u in de diepvriezer. 

In bevroren toestand kan je er eventueel met wat keukentouw een netje rond maken. 

Haal hem uit 10 min. voor het opdienen en bestrooi voor het echte salami-effect de worst met poedersuiker. 

Bewaart enkele dagen in de koelkast. 

Tip:

Je kan de (helft van de) chocolade vervangen door chocolade met nootjes.  Chocolade met gekarameliseerde pecannootjes bv. Dan kan je de extra noten verminderen of weglaten.