Perenconfituur met kaneel en amaretto

 

Peren in overvloed deze zomer. Enkele potjes confituur mogen dan ook niet ontbreken op je voorraadplank. 

Voor 2 potjes:
400 gr peren (ong. 4 peren)
1/2 kaneelstokje
350 gr suiker + 1 el vanillesuiker
2 el Pec 
1 à 2 el amaretto
beetje citroensap

Doe ze in een hoge pot met wat citroensap en het kaneelstokje.   Laat een kwartiertje koken tot de peren tot moes beginnen te koken. Haal het kaneelstokje eruit en doe er de suiker bij en de pec bij. Kook  enkele minuten tot de confituur dik genoeg lijkt. Neem van het vuur en doe er de amaretto bij. Vul de schone confituurpotjes en sluit af met deksel. Laat afkoelen. Was het maar al tijd voor het ontbijt!

Mirabellenconfituur met citroenmelisse en calvados of limoncello - bijgewerkt op 1 september 2016

Op onze laatste citytrip naar Nancy kwamen we deze kleine pruimpjes zowat overal tegen, bij de groenteboer, op het menu van de brasseries, in de etalage van de pasteibakkers en op de etiketten van de plaatselijke likeurtjes. Ik wist toen al dat ik er thuis mee aan de slag zou gaan. Mirabellenconfituur was mijn eerste experiment. Alvast een succes.

Voor 2 à 3 potjes:

750 gr mirabellen

sap van 1/4 citroen

1 el fijngehakte citroenmelisse

15 à 25 ml calvados of limoncello

450 à 500 gr geleisuiker (of volg de instructies van je geleisuikerfabrikant)

1/4 vanillestok (eventueel)

Was en ontpit de mirabellen en halveer ze. Je hebt dan ongeveer 600 gr vruchten. Doe ze in een ruime kookpot  en meng er het citroensap, de citroenmelisse, de suiker, het merg van het vanillestokje en de calvados onder.  Breng aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten (of volg de instructies van je geleisuikerfabrikant) zachtjes koken en roer van tijd tot tijd even om. Leg een vochtige propere keukenhanddoek klaar. Doe de confituur in brandschone potjes, doe er het deksel op en laat ze (eventueel omgekeerd) afkoelen op de handdoek. Wedden dat jij ook in de verleiding komt om alvast een bordje achter te houden voor onmiddellijk gebruik?