Limoncellosorbet met citroenmelisse

Sorbet met limoncello is een voltreffer. Je zult hem vast ook meer dan eens willen maken. En het is poepsimpel, het lastigste is het niet meteen opeten als hij uit de ijsmachine komt!

Als je geen ijsmachine hebt, niet getreurd, je kan dit recept ook zonder machine maken. Je moet hem dan laten opstijven in een platte kom in de diepvriezer en om de 20 minuten alles weer losschrapen. Je krijgt dan wel een korrelige  structuur, eerder een granité dan een echte sorbet dus. Maar de smaak blijft dezelfde.

Voor 1l sorbet:
2 cup water
1/2 cup citroensap (= ongeveer 2 citroenen)
1 cup suiker
1 cup limoncello
enkele takjes citroenmelisse (de blaadjes), beetje gekneusd
een snuifje fleur de sel of ander hoogwaardig zeezout

Meng de limoncello, citroensap, water, suiker en citroenmelisse in een steelpannetje en breng even aan de kook. Haal van het vuur en laat ongeveer een kwartier trekken. 

Laat het wat afkoelen en zet daarna enkele uren in de koelkast.

Draai het dan volgens de instructies van je ijsmachine : bij mij is dat een half uurtje. Laat het ijs enkele dagen verder opstijven in de diepvriezer.   

Mirabellenconfituur met citroenmelisse en calvados of limoncello - bijgewerkt op 1 september 2016

Op onze laatste citytrip naar Nancy kwamen we deze kleine pruimpjes zowat overal tegen, bij de groenteboer, op het menu van de brasseries, in de etalage van de pasteibakkers en op de etiketten van de plaatselijke likeurtjes. Ik wist toen al dat ik er thuis mee aan de slag zou gaan. Mirabellenconfituur was mijn eerste experiment. Alvast een succes.

Voor 2 à 3 potjes:

750 gr mirabellen

sap van 1/4 citroen

1 el fijngehakte citroenmelisse

15 à 25 ml calvados of limoncello

450 à 500 gr geleisuiker (of volg de instructies van je geleisuikerfabrikant)

1/4 vanillestok (eventueel)

Was en ontpit de mirabellen en halveer ze. Je hebt dan ongeveer 600 gr vruchten. Doe ze in een ruime kookpot  en meng er het citroensap, de citroenmelisse, de suiker, het merg van het vanillestokje en de calvados onder.  Breng aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten (of volg de instructies van je geleisuikerfabrikant) zachtjes koken en roer van tijd tot tijd even om. Leg een vochtige propere keukenhanddoek klaar. Doe de confituur in brandschone potjes, doe er het deksel op en laat ze (eventueel omgekeerd) afkoelen op de handdoek. Wedden dat jij ook in de verleiding komt om alvast een bordje achter te houden voor onmiddellijk gebruik?