Sint-jakobsvruchten met witloof

 

Sint-jakobsvruchten zijn op zich al een lekkernij. Je hoeft er dus niet zo zot veel aan toe te voegen. Een eenvoudig voorgerechtje.  Ideaal om de overdaad van de feesttafel te compenseren.

Voor 2:

2 stronkjes witloof

6 sint-jakobsvruchten

1 el balsamico 

1truffelolie

boter

zout, peper en nootmuskaat

Snij het witloof in stukken, en stoof  in boter. Kruid met peper en zout en nootmuskaat. Blus na  ongeveer 15 minuten met wat balsamico  en truffelolie. 

Bak ondertussen de sint-jakobsvruchten in een pan en kruid met peper en zout.

Serveer de jakobsvruchten op het witloof. Je kan wat van de saus van het witloof erover serveren. 

Velouté van witte selder met sint-jakobsvruchten

Makkelijke feestsoep!

Voor 8:
1 aardappel, geschild
2 witte selders
1 preiwit (eventueel)
1 klontje boter
2 liter kippenbouillon
1 kruidenbuiltje
1,5 dl room
16 sint-jakobsvruchten
2 el olijfolie
peper en zout
1 à 2 el bloem
1 à 2 el verse peterselie, fijngehakt (ev.)

Snij de groenten in stukken en snipper de ui.
Stoof de groenten in een klontje boter zonder ze te laten kleuren.
Doe er de bouillon en het kruidenbuiltje bij en laat zachtjes koken gedurende 30 min.
Verwijder het kruidenbuiltje, mix de soep en doe dan door een zeef. 
Wentel de sint-jakobsnoten in bloem met peper en zout en bak ze kort gaar in de olie op een hoog vuur. 
Dien op met de warme soep, eventueel met gehakte peterselie.

Dit receptje is, lichtjes aangepast, overgenomen uit Lekker en gezond: feestelijke producten, een boekje gemaakt in opdracht van Kom op tegen Kanker