Nog eentje voor de reeks zomerse bijgerechten. Hoewel dit ook niet misstaat in een hapjesbuffet.
Voor 2:
2 à 3 schijven watermeloen
50 à 75 gr feta
enkele blaadjes basilicum
zwarte peper
Snij de watermeloen in driehoekjes en verbrokkel er de feta over. Snipper er wat basilicum over en kruid met wat zwarte peper.
Variant: je kan de meloen ook in blokjes snijden, net als de feta. Voeg er wat rucola en komkommerschijfjes en/of rode ui aan toe met wat basilicum of munt en je hebt een volwaardige salade. Een beetje dressing of olijfolie en balsamico maakt het af.
