Lamsragout met zeven groenten

Dit is  feest met heel eenvoudige en goedkope ingrediënten. Precieze aanwijzingen hebben weinig zin. Je kan hier zo eindeloos op variëren: met groene paprika's bijv. of met venkel ipv bloemkool. Omdat het oog ook wat wil is het leuk naast groene groenten ook wat meer kleurrijke soorten te gebruiken. Ik heb hier voor een traditionele kruiding gekozen, maar je kan ook gemakkelijk  een Noord-Afrikaanse toets geven aan deze stoofpot: met wat gember en ras-el-hanoutkruiden  krijg je een heel ander effect.

Voor 2:

500 à 700 gr lamsragout (gaartijd : 1 1/2 u)

kleine hoeveelheden van 7 groenten, zoals uien, courgette, aubergine, wortels en/of zoete aardappelen, aardappelen, bloemkool of prei, rapen

een klont boter + een scheutje olijfolie

een eetlepel bloem

een kruidentuiltje van tijm en laurier

peper en zout

1 Knorr bouillonketeltje vlees

2 dl water

1/2 flesje Rode Chimay of een ander zoet bier

Snij de groenten in niet te kleine stukken. 

Bak de stukken vlees aan in een hete gietijzeren stoofpot. Bestrooi met peper en zout. Doe er een eetlepel bloem over en meng alles goed. Blus met water en bier. Laat een kwartiertje à een half uur verder stoven op een zacht vuurtje, met het deksel op de pot. Doe er de groenten bij die de langste gaartijd hebben: ui, wortels, zoete aardappels, prei. Laat alles nog een half uur stoven en voeg dan de andere groenten toe. Doe er nogmaals peper en zout bij. Voeg alleen vloeistof toe indien nodig en laat rustig verder stoven tot alle groenten en het vlees zacht zijn. 

Witlofslaatje met kip en caesardressing

Een echt herfstig slaatje. Pittig en tegelijkertijd zacht. De appel zorgt ook voor een leuk kleuraccent. 

Voor 2:

3 stronkjes witloof
250 gr kippenfilet, in reepjes
1 appel (Pink Lady of Jonared)
restje roquefort (of andere blauwe kaas)
gevogeltekruiden (of peper, zout en paprika)
caesardressing *
klontje boter
walnoten (event.)

Bestrooi de kippenreepjes met  flink wat gevogeltekruiden (of zout, peper en paprika). Bak de reepjes in de boter.

Snipper ondertussen het witloof en snij de appel (niet geschild) in partjes. Doe ze in een slakom en doe er wat citroensap over. 

Doe er de gebakken kip en de verbrokkelde roquefort bij. Giet er een flinke scheut caesardressing over en meng goed. Eventueel kun je  nog wat gehakte (wal)noten toevoegen voor de crunch. 

* Caesardressing is kant en klaar te koop. Ansjovisfilets en parmezaanse kaas zijn de bepalende ingrediënten.

Chocoladesalami - herwerkte versie van 10 december 2025

Origineel Italiaans chocoladedessertje dat niet eens zo veel werk vraagt. Voor de opgegeven hoeveelheden krijg je een  salami van wel 25 cm lang.  


80 gr zwarte chocolade (zie tip)
40 gr boter
100 gr maria-koekjes (of petit-beurrekoekjes)
50 gr amarettikoekjes (of droge macarons)

een scheutje room
1 theelepel amaretto of een andere (koffie)likeur (optioneel)
1 eetlepel fijngehakte nootjes of amandelschilfers (zie tip)

Verkruimel de koekjes en in grove stukjes. Doe ze in een Ziploczakje en ga er met de deegrol over. Als je de keukenmachine gebruikt, zorg er dan voor dat er nog wat stukjes in zitten (voor het salami-effect).

Smelt de boter en doe hetzelfde met de chocolade au bain marie. Voeg de twee samen.

Doe de koekjes in het mengsel en meng goed. Doe de nootjes/amandels erbij en meng alles goed. 

Leg de massa op een stukje vershoudfolie en probeer al de ruwe vorm van een worst te bereiken. Rol zo strak mogelijk op met de folie. Knoop de eindjes toe zoals bij een bonbon en leg de worst 4 u in de diepvriezer. 

In bevroren toestand kan je er eventueel met wat keukentouw een netje rond maken. 

Haal hem uit 10 min. voor het opdienen en bestrooi voor het echte salami-effect de worst met poedersuiker. 

Bewaart enkele dagen in de koelkast. 

Tip:

Je kan de (helft van de) chocolade vervangen door chocolade met nootjes.  Chocolade met gekarameliseerde pecannootjes bv. Dan kan je de extra noten verminderen of weglaten.