Chinese kool op de grillpan

Wat kan zo'n Chinese kool toch groot zijn, als je maar met 2 aan tafel zit. Alle ideetjes om kwarten kool te verwerken zijn dan ook meer dan welkom. Hier volgt er eentje dat  nauwelijks  werk vraagt.
Het enige wat je moet doen is een pittige dressing maken en je grillpan/plaat uithalen. 

Voor 2:
1/2  Chinese kool (gewassen en in de lengte in 4 parten gesneden)
1/2 el sesamzaad, geroosterd in een droge koekenpan

Voor de dressing
2 el sojasaus
2 el neutrale olie (bvb zonnebloemolie)
rasp en sap van 1/2 limoen
1/4 verse rode chilipeper in dunne ringetjes gesneden (zonder de zaadjes) of 1/4 chilizaadje,  verkruimeld 

Meng eerst de sojasaus, de olie, limoensap en ca. 1/2 tl limoenrasp in een kom.
Voeg hieraan de helft van de chilipeper aan toe.
Bind de koolkwarten op met wat nat gemaakt keukentouw.
Sprenkel de dressing over de kool.
Grill de koolparten in ca. 3-4 minuten rondom bruin op de grill/plancha/BBQ (niet op het heetste stuk, maar een beetje aan de zijkanten).
Bestrooi vlak voor het serveren met de rest van de verse chili en het geroosterde sesamzaad.
Lekker bij vis of vlees of als onderdeel van een vegetarische BBQ.

Nog meer tips nodig voor Chinese kool? Je vindt er nog meer in mijn blog:
https://galkookt.blogspot.be/2015/02/quiche-van-chinese-kool-met-curry-en-ham.html
https://galkookt.blogspot.be/2014/11/winterse-groentelasagne.html
https://galkookt.blogspot.be/2014/01/tweemaal-chinese-kool.html

Chili con balls

Wie gehakt zegt, komt vroeg of laat wel eens uit bij een chili con carne. Zowat alle  chefs hebben er hun eigen draai aan gegeven, Jeroen Meus, Jamie Oliver ... Bijzonder leuk vond ik de versie van Wim Ballieu van Balls & Glory. Ik was een beetje voorzichtiger met de scherpe kruiden en maakte de bereiding  iets minder omslachtig, zodat het een echte eenpansmaaltijd werd.

Voor de chiliballs:

1 ui, gesnipperd

1 ei

peper en zout (alleen bij ongekruid gehakt)

1 rode chilipeper, zeer fijn gesneden

500 gr rundsgehakt of gemengd gehakt

paneermeel

Voor de chili:

1 el olijfolie

1 grote ui, fijngesneden

1 rode en 1 gele paprika

1/4 à 1/2 tl chilipoeder

1/2 paprikapoeder

1/2 komijn

1/2 tl kaneel

1 vleesbouillonketeltje, aangelengd met 1 dl water

1 blik gepelde tomaten

1 el tomatenpuree

1 blik kidneybonen

1/2 bosje koriander

De extra's:

guacamolesaus

Griekse yoghurt

pitabroodjes of tortilla's 

1. Maak het gehakt aan met  de smaakmakers, een ei en wat paneermeel. Rol er balletjes van. Het pepertje moet echt zeer fijngesneden zijn om de balletjes mooi te kunnen rollen.

2. Doe de olijfolie in een grote brede sauteerpan en fruit er de ui en de paprika in aan tot de ui glazig wordt.

3. Doe er daarna look en specerijen bij. Roer goed en laat alles even bakken.

4. Blus met het water en de gepelde tomaten samen met het bouillonketeltje.

5. Voeg de tomatenpuree toe, meng goed en breng aan de kook. 

6. Leg er een voor een de balletjes in, naast elkaar.

7. Laat nog 20 min sudderen. 

8. Spoel de bonen en doe ze bij de chili.

9. Werk af met verse koriander.

Tip: Pitabroodjes (of tortilla's) met een guacamolesalsa en een beetje (Griekse) yoghurt op tafel maken het gerecht af! De yoghurt doet trouwens wonderen als je chili voor je tafelgenoten toch te pikant is uitgevallen.