Courgette-bloemkoolsoep

Nog maar eens een soepje met seizoensgroenten: courgette - hoe kan het anders in de nazomer - en bloemkool. Misschien niet zo'n voorspelbare combinatie, maar ze werkt prima! Ik koos deze keer voor pesto , maar kerrie had volgens mij evengoed gekund. 

1 courgette, in grove blokjes

1/2 bloemkool, in roosjes (eigenlijk hetzelfde volume als de courgette

1 ui, in stukjes

1 el boter

1 tl droge pesto (Oil & Vinegar)

1,5 l bouillon (kip- of groenten)

Stoof de ui, courgette en de bloemkool aan in de boter. Doe er de bouillon bij en laat  zachtjes koken tot alle groenten goed gaar zijn. Mix in de blender of met de handmixer. Doe er dan nog een theelepel droge pestomix bij (of verse pesto naar smaak) en warm nog even door. Extra zout of peper is niet nodig: de bouillon en de pestomix zijn voldoende.

IJscharlotte

Deze ijscharlotte ziet er ingewikkelder uit dan ze is. 

Voor 4:
1/4 l aardbeienijs 
1/4 l vanilleroomijs
100 g lange vingers of madeirakoekjes
aardbeien of frambozencoulis
enkele rode vruchten ter versiering


Voor deze ijscharlotte heb je een kleine charlottevorm nodig, of een kleine pyrexschotel (ong 1 l) die ongeveer zo hoog is als een madeirakoekje of lange-vingerkoekje.

Bedek de schotel eerst met een vel plasticfolie en laat de folie ruim over de randen hangen. Zo kan je straks de taart makkelijk uit de vorm halen. *

Zet dan de koekjes tegen de rand van de schotel, met de gesuikerde kant naar buiten. Om de koekjes overeind te houden, kan je bijv. een serveerring gebruiken. 

Vul de vorm eerst met een laag vanilleroomijs, dan een laag aardbeienijs, en om te eindigen weer een laag vanilleijs. Verwijder de serveerring zodra de koekjes wat stabiel staan.

Bedek het ijs nu met de rest van de koekjes, zodat  alles mooi opgevuld is. 

Zet de schotel minstens een uur, liefst een halve dag of langer in de diepvries.

Haal de taart vlak voor het serveren uit de diepvries, laat enkele minuutjes staan en haal uit de vorm. Dat gaat makkelijk door ze met de folie op te tillen. (* Als je de folie vergeten bent - zoals ik voor de foto - leg dan eerst een plat bord op de taart, druk goed aan en draai om en hou ze zo, goed aangedrukt, even onder de heetwaterkraan. De taart komt snel los en dan draai je alles weer om en zet de taart met bord nog enkele minuutjes terug in de diepvries.) 

Zet ze op een mooie onderschotel, doe er wat coulis op en enkele rode vruchten ter versiering. Een rood lint er rond maakt het helemaal af.

Courgettesoep

Nazomer, hét seizoen bij uitstek voor courgettesoep. Je vindt recepten bij de vleet. Het leuke aan soep is dat er nauwelijks iets mis kan gaan. Courgette is ook niet kieskeurig, maar ze heeft haar partners liefst pittig! Voor mij moet er dus altijd wat kerriepoeder bij.

1 à 2 courgettes, in blokjes gesneden
1 ui, gesnipperd
1 preiwit (ev.), in schijfjes
1 l bouillon (kip of groenten)
1/4 tl kerrie
boter
verse tuinkruiden (bijv. kervel, bieslook, peterselie of een mix) 
peper
kruidenzout (bijv. Herbamare Vogel)
1 dl lichte room (ev.)  

Laat de ui en groenten stoven in wat boter, doe er de curry bij. Na enkele minuten doe je er de bouillon bij. Laat alles minstens een half uurtje zachtjes koken. Blender of mix de soep en kruid bij met wat peper en tuinkruiden en kruidenzout. Als je van romige soep houdt, roer er dan nog wat room door. 

Tweemaal komkommer

Komkommer in een eiergerecht en komkommer in de salade. 't Is komkommertijd, zeker? In elk geval kan je met komkommer heel wat meer doen dan in schijfjes snijden.

Roerei met komkommer

Voor 2:

1 kleine komkommer

4 à 5 eieren

2 el room

PH Fleur d'Ardèche (of een ander mediterraan kruidenmengsel)

peper en zout

boter

Schil de komkommer, snij hem in de lengte doormidden en lepel er de zaadjes uit. 

Klop de eieren los met de room, en doe er wat zout en peper en de komkommers bij.

Doe de boter in een matig hete pan en laat het eimengsel langzaam garen, al roerend. Het mag geen omelet worden. Omdat het zo langzaam gaat, krijgt de komkommer ook de tijd om gaar te worden. 

Kruid op het einde bij met peper en zout en/of kruiden. Lekker met brood.

Komkommer-tomaatsalade

Voor 2:

1/2 komkommer, geschild, zonder zaadjes en in kleine blokjes gehakt

2 tomaten, zonder zaadjes en in kleine blokjes gehakt

1/4 rode ui, gesnipperd

1 el olijfolie

1 ingemaakte citroen

peper en zout

2 el gehakte verse bladpeterselie

1 el gehakte verse munt

Snij de  citroen in vieren en haal er het vruchtvlees uit. Spoel  even af om het overtollige zout te verwijderen. Snij de schil in kleine reepjes. Doe ze bij de andere ingrediënten  en zet nog even koel weg. Lekker bij pita kip.