Tajine van kabeljauw met venkel en courgette

Met klassieke ingrediënten en wat tajine-kruiden bereik je al heel veel!

Voor 2 of 3 :

500 gr kabeljauwfilets

500 gr vastkokende aardappelen

1 courgette

1 kleine venkel
2 dl visfond
1 glas witte wijn
1 tl paprika
1/2 tl komijn
2 el verse bladpeterselie
1 el korianderblaadjes
1 el venkelgroen
peper en zout
olijfolie
1 (ev. ingelegde) citroen

Snij de venkel in parten en de courgette in schijven. Hak de verse kruiden, ook het venkelgroen, fijn. Snij de aardappelen in blokjes. 

Verwarm de visfond. 

Snij de visfilets in kleinere porties. 

Verhit wat olijfolie in een tajine of brede sauteerpan. Stoof de groenten even aan en doe er de specerijen en de helft van de peterselie en de koriander bij. Leng aan met de witte wijn en de hete visfond. Laat ongeveer 20 minuten sudderen onder deksel op een zacht vuur.  Leg er dan de stukken vis bovenop. Kruid de vis met zout en peper (niet te veel als je scherpe paprika gebruikt hebt) en leg op elk stuk een partje citroen. Laat verder stoven onder deksel tot ook de vis net gaar is, waarschijnlijk na zo'n 10 minuutjes. Doe er de rest van de groene kruiden en het venkelgroen bij.