Lamstajine uit de voorraadkast

Heerlijke tajine die je bijna helemaal uit je voorraadkast kunt maken. Nu ik eindelijk zure bessen of berberisbessen in huis heb,  grijp ik elke gelegenheid aan om ermee aan de slag te gaan. Je vindt ze in de Libanese winkeltjes, of anders neem je gewoon rozijntjes, geweld in citroen, al zal dat nooit helemaal hetzelfde zijn. 

Voor 2:

2 à 4 lamsschenkels
1 ui, gesnipperd
2 knoflookteentjes, fijngehakt
1 tl gemberpoeder
3/4 tl kaneel
peper en zout
olijfolie en boter
2,5 dl kippenbouillon + wat extra voor couscous
80 gr gedroogde abrikozen
15 gr gedroogde berberis of zure bessen
1 snuif saffraan
1 à 2 el vloeibare honing
een scheutje citroensap
1 el fijngehakte bladpeterselie en/of koriander/munt
wat gehakte pistachenoten 

Braad in een tajine de lamsschenkels aan alle kanten bruin in olijfolie met wat boter. Voeg uisnippers en knoflook, kaneel, gember en peper en zout toe en laat ze  een minuutje meebakken. Doe er de gedroogde abrikozen en de bessen toe. Giet er de bouillon over met de saffraan. Laat anderhalf uur onder deksel sudderen.  Roer er op het einde de honing en citroensap door. Kruid indien nodig bij met peper en zout en bestrooi met de fijngehakte kruiden en pistachenoten voor het opdienen. 

Lekker met couscous, maftoul dus, de wat grovere Palestijnse variant.  

Tajine van mosselen en vis

Ik ben een grote fan van de tajine en zijn kruiden. Het felgele van het saffraan en de kurkuma, de pit van de peper en de onbeschrijflijke aroma's die vrijkomen als je deze specerijen verwarmt, zo'n gerecht kan niet mislukken. 

Varieer gerust met de groenten en maak dit gerecht zo pittig als je zelf wil. 

 

Voor 2 à 3:

Vooraf:
1 kg mosselen 
1/2 ui, in ringen
1 el peterselie
1 dl witte wijn
mosselkruiden (ev.)

Voor de tajine: 
olijfolie
1 ui, fijngesneden
1 knoflookteentje, fijngehakt
1/4 rood pepertje (naar keuze), zeer fijngesneden
1/4 tl 
1 tl kurkuma
1/2 tl gemalen komijn
enkele saffraandraadjes
1/2 rode paprika, in grove blokjes gesneden
1 preistengel, in grove stukken
1 kleine  courgette, in stukken van 1,5 op 5 cm
2 wortels, gehalveerd in de lengte en in stukken van 2,5 cm
4 rijpe tomaten, gepeld en ontpit, in grove stukken gesneden
150 ml mosselvocht
1/2 visbouillonblokje
250 à 400 gr witvis, bijv kabeljauw of staartvis, in 4 à 6 grote stukken gesneden
125 ml witte wijn
1 limoen, in schijfjes
korianderblaadjes

Kook de mosselen. Haal de mosselen uit de schelp, behalve enkele die je houdt voor de garnering.  Zeef het kookvocht.

Laat een tajine warm worden, doe er wat olie in met de harissa en de kruiden en de ui en de knoflook (en eventueel het pepertje). Laat wat stoven en doe er de groenten bij met het verkruimelde bouillonblokje en het mosselvocht en een half glaasje witte wijn. Zet het deksel op de tajine en laat de groenten op een zeer zacht vuur langzaam gaar worden.

Als de groenten bijna gaar zijn, leg je er de stukken vis op, met de rest van de witte wijn. Leg op elk stuk vis een schijfje limoen. Laat verder garen tot de vis bijna gaar is. Doe er dan alle mosselen bij tot de vis volledig gaar is en de mosselen warm. Strooi er wat korianderblaadjes over en serveer met Turks of Marokkaans brood.

 

 
 
 
 
 

Tajine van kabeljauw met venkel en courgette

Met klassieke ingrediënten en wat tajine-kruiden bereik je al heel veel!

Voor 2 of 3 :

500 gr kabeljauwfilets

500 gr vastkokende aardappelen

1 courgette

1 kleine venkel
2 dl visfond
1 glas witte wijn
1 tl paprika
1/2 tl komijn
2 el verse bladpeterselie
1 el korianderblaadjes
1 el venkelgroen
peper en zout
olijfolie
1 (ev. ingelegde) citroen

Snij de venkel in parten en de courgette in schijven. Hak de verse kruiden, ook het venkelgroen, fijn. Snij de aardappelen in blokjes. 

Verwarm de visfond. 

Snij de visfilets in kleinere porties. 

Verhit wat olijfolie in een tajine of brede sauteerpan. Stoof de groenten even aan en doe er de specerijen en de helft van de peterselie en de koriander bij. Leng aan met de witte wijn en de hete visfond. Laat ongeveer 20 minuten sudderen onder deksel op een zacht vuur.  Leg er dan de stukken vis bovenop. Kruid de vis met zout en peper (niet te veel als je scherpe paprika gebruikt hebt) en leg op elk stuk een partje citroen. Laat verder stoven onder deksel tot ook de vis net gaar is, waarschijnlijk na zo'n 10 minuutjes. Doe er de rest van de groene kruiden en het venkelgroen bij. 

Tajine van lamsgehaktballetjes en wintergroenten (herwerkt)

Tajine zonder ei

Mijn tajinerecepten beginnen aardig aan te tikken. Ik kan het niet laten. Hier komt er nog eentje. De eieren er bovenop zijn een ideetje uit de Marokkaanse straatkeuken. Het voegt iets smeuïgs toe aan de wintergroenten. 
 

Voor 4:

Voor de balletjes:
500 gr lamsgehakt, ongekruid
1/2 bosje verse bladpeterselie, fijngehakt 
1/2 bosje verse koriander, fijngehakt
1 uien, gesnipperd
1 knoflookteentje, gesnipperd of geperst
1 ei
wat paneermeel of broodkruim
1 tl komijn
1 tl kaneel
een vleugje chili of pili-pili
peper en zout
olijfolie (eventueel nodig  in de keukenprocessor om het mengen te vereenvoudigen)

Tip: als je sneller wil werken, vervang dan deze ingrediënten door een volle eetlepel garam masala met  eventueel wat peper en zout

olijfolie
2 rode uien, in partjes
4 tomaten, ontveld en zonder zaadjes
1/2 pompoen, in niet te kleine blokjes
1 grote pastinaak; in blokjes
3 wortelen (eventueel gele of paarse); in blokjes
4 eieren (optioneel)
koriander en peterselie, fijngehakt

Maak het gehakt aan met de ui, ei, paneermeel, knoflook, komijn, kaneel, het merendeel van de peterselie en koriander, en peper en zout (of met de garam masala, zie tip). Draai er kleine balletjes van en zet koel opzij.

Doe de balletjes in de tajinepan met hete olie. Als ze goudkleurig gebakken zijn, haal ze er dan uit en zet de balletjes even weg. Dan bak je de uien in de overgebleven olie en doe er even later de knoflook, de tomaten en de rest van de groenten bij.  Doe er een heel klein beetje water bij en zet de tajinehoed erop. Laat ongeveer 35 minuten verder sudderen op een zeer zacht vuurtje.

Als de groenten bijna gaar zijn, leg er dan de gehaktballetjes  tussen en laat alles goed nog een klein kwartiertje verder sudderen. Maak dan viermaal wat ruimte tussen de groenten en doe er telkens een ei in. Als het ei begint te stollen, is de tajine klaar. Strooi er nog flink wat koriander- en peterselieblaadjes bovenop en dien op met een stukje ciabatta en/of couscous.

Zomerse kiptajine met venkel en citroen

Een lichte zomerse tajine. Je kan ook kippenboutjes alleen gebruiken of je eigen kruidenmengsel maken. Komijn, koriander, paprika en gember doen het goed bij de venkel en kip.

Voor 2 à 3:

1 kleine Kip , in 4 à 6 stukken gesneden
1 Venkelknol
1 Ui
1 à 2 teentjes Knoflook, in plakjes gesneden
1 Ingemaakte Citroen
½ bosje Koriander , blaadjes en steeltjes apart

ev. wat bladpeterselie
1 volle el Cumin & Pepper (Santa Maria)
2 el Olijfolie
1 snuif Saffraandraadjes
2 dl Kippenbouillon
100 gr Palestijnse couscous
3 à 4 dl Kippenbouillon

Snij de ui in ringen en de venkel in partjes.
Haal het vruchtvlees uit de citroen en snij de schil in stukjes.
Maak een mengsel van de olie en de kruiden. Ik gebruikte een peper-komijnmix van het merk Santa Maria.  Wrijf de stukken kip in met de kruidige olie en laat enkele uren afgedekt marineren op een koele plaats.

Verhit wat olie in een tajinepan en stoof er de stukken kip in aan. Doe er de ui en venkel bij samen met de knoflook en de fijngehakte koriandersteeltjes. Laat enkele minuten verder stoven. Doe er dan de citroen, saffraan en bouillon bij.
Laat afgedekt op een zeer zacht vuur verder sudderen tot kip en groenten gaar zijn (ongeveer een uur of meer, afhankelijk van de grootte van de kip).
Ondertussen heb je tijd om de couscous te maken. Anders dan bij de gewone couscous moet je deze wel nog even koken: maak daarvoor eerst de couscous nat in een zeef en laat uitlekken. Doe wat olie in een pan en laat de couscous even roosteren. Doe er dan onmiddellijk de bouillon bij en laat zo'n 10 min op een zacht vuur verder pruttelen. Laat dan even rusten van het vuur weg. 
Werk de kiptajine af met de korianderblaadjes (of mix van koriander en peterselie) en dien op.

Tajine van vis op de BBQ

Tajine op de BBQ? Ja, het kan, maar er zijn wel twee voorwaarden. Eerst en vooral moet je over een BBQ met deksel beschikken (vanuit energiestandpunt bekeken) en ten tweede gebruik je het best een gietijzeren tajine (of andere schotel die bestand is tegen de hitte van de BBQ). Misschien past de tajinehoed niet onder je BBQ deksel. Niet getreurd, dan maak je er toch zelf een uit alufolie - zie tip*. Of als je dat te veel gedoe lijkt, dan leg je gewoon een vel alufolie in de schotel zodat de warmte/aroma's niet te veel kunnen ontsnappen.

Voor 2:
400g witte-visfilets (bijv. roodbaars), in grote stukken
350 gr krieltjes
1 courgette, in dunne schijfjes
1 venkelknol, in 8 parten
1 teentje knoflook, fijngesnipperd
1 tl tajinekruiden (mengsel van gember, paprika, kurkuma, komijn + peper en zout)
1dl witte wijn en/of witte wijn
1 el bladpeterselie (fijngehakt)
dille (of groen van venkel)
paprika
zout en peper
1 Knorr visbouillonketeltje
olijfolie

Verwarm de BBQ met gesloten deksel voor. 

Verwijder de harde kern van de venkelknol. Doe de krieltjes met de groenten en de knoflook in een (gietijzeren) tajineschaal. Doe er de tajinekruiden  bij en hussel alles eens goed dooreen.  Zet op de barbecue, doe er de wijn/water en bouillonketeltje, de helft van de peterselie en dille (of venkelgroen) bij en dek af met tajinedeksel of  alufolie- zie tip*. Sluit het deksel van de barbecue en breng aan de kook. Laat op een matig vuur de schotel ong. 20 à 30 minuten verder pruttelen en leg er, als de groenten bijna gaar zijn, de vis bovenop. Doe er nog wat zout en  (gerookt) paprikapoeder bovenop. Dek opnieuw af en laat nog ongeveer 10 min. verder garen. Bestrooi met de overgebleven groene kruiden en dien op. Een stukje Marokkaans brood maakt het helemaal af.

Tip: Gebruik de hoed van de tajine als model en vorm er zo je aluhoed rond. Je kan deze hoed nu makkelijk op de schotel zetten: druk hem een beetje in en zo past hij toch onder je BBQ-deksel. 

Tajine van eendenboutjes met witte bonen

Eendenboutjes of manchons de canard zijn de  pootjes van een eend, niet te verwarren met de veel grotere cuisses of dijen. Ze worden verkocht als confit, in grote blikken of bokalen en zijn een echte lekkernij. Het volgende tajinerecept is volgens mij net iets fijner van smaak dan de meer bekende cassoulet. Het is zeker calorierijk, maar gelukkig is eendenvet van het cholesterolvriendelijke soort!

Voor 2 à 3:
1 groot blik Confit de manchons de canard
2 à 3 uien, in ringen gesneden
1 à 2 teentjes knoflook, fijngehakt
150 à 200 gr gedroogde witte bonen
4 à 6 vastkokende aardappelen, in gelijke stukken gesneden
1/4 à 1/2 bosje bladpeterselie, fijngehakt
1 in zout geconfijte citroen, in vieren gesneden
1/2 kaneelstokje
1/2 à 1 tl ras-el-hanout
1/2 à 1 tl komijn
1 laurierblad 

zout

Doe de bonen in een grote kom en giet er koud water over. Laat ze minstens 12u of een hele nacht weken. Laat de bonen uitlekken. Kook de bonen voor volgens de instructies van de verpakking. Bij tijdgebrek zou je deze stap kunnen overslaan aangezien ze een hele tijd in de tajine garen.
Haal de eendenpootjes uit het blik. Laat er een beetje vet aanhangen. De rest van het vet in het blik kun je eventueel achteraf recupereren.
Verwarm een tajine pan voor op laag vuur. Leg de eendenpootjes in een andere braadpan en laat ze zachtjes opwarmen in het smeltende vet. Bestrooi ze met komijn en ras-el-hanout. Haal de boutjes uit de pan en hou ze warm.
Doe wat van het gesmolten vet in de warme tajinepan, en laat er de uiringen en de knoflook in fruiten op een laag vuur. Voeg de uitgelekte bonen toe, de aardappelen, de kwarten citroen, het laurierblad en het kaneelstokje bij en giet er zoveel water bij tot alles net onder staat. Zorg er wel voor dat je de tajine niet boordevol doet! Tajinepannen hebben de neiging over te koken. Breng op smaak met zout en doe het deksel op de tajine.
Laat minstens een half uur sudderen of tot de bonen en aardappelen gaar zijn.
Doe er de boutjes bij en laat nog 10 min. verder sudderen tot de boutjes goed warm zijn. Haal de citroenkwarten uit de tajine, verwijder het vruchtvlees en snij de schil in stukjes. Strooi die weer over het gerecht samen met de fijngehakte peterselie.

Lekker met een Corbières rode wijn.

Tajine van lamsgehaktballetjes en zoete aardappelen - bijgewerkt op 2 sept. 2018

Een combinatie van een kefta-pangerechtje en een tajine. Lekker en eenvoudig. Veel hangt af van de kruiding van het gehakt. Die mag best wat doorsmaken. Ander moet je er op het einde toch weer wat meer zout aan toevoegen. De groene paprika bedacht ik pas achteraf. Volgens mij kan die alleen maar voor nog meer smaak en kleur zorgen. Als je het uitprobeert, laat je mij dan weten of het meevalt?

Voor 2:

300 g gekruid lamsgehakt
2 eieren
1 à 2 zoete aardappelen
1/2 courgette  of 1 groene paprika  
1/4 bosje bladpeterselie
1/4 tl gemberpoeder 
1/4 bosje koriander
1/4 tl kurkuma
2 el olijfolie
saffraandraadjes
1 à 2 tomaten
1 à 2  (rode) uien
0,5 dl kippenbouillon
peper & zout

Rol balletjes van het gehakt en zet koel weg. 

Pel de uien en snijd ze in partjes. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in grove stukken. Snijd de tomaten in partjes. Snij de courgette in grove stukken. Was de koriander en de bladpeterselie en hak fijn. Verhit de olijfolie in de tajine. Bak hierin de gehaktballetjes aan met de uien, de koriander, de bladpeterselie, de kurkuma, de gember, de saffraan, peper en zout. Roer alles goed door elkaar. Leg de partjes tomaat mee in de tajine. Doe het deksel op de pot en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Verwijder de tomatenschilletjes en roer goed door de tajine. Voeg de zoete aardappelen, de courgette  en de stukken paprika toe en ongeveer 1 dl kippenbouillon. Doe het deksel terug op de pot en laat rustig op een zacht vuurtje garen. Na ongeveer 35 minuten is de tajine klaar. Maak enkele minuutjes voor het einde van de gaartijd wat ruimte voor de eieren en doe ze in de tajine. Zet het deksel er weer op en laat verder sudderen. Ze zijn klaar als ze net gestold zijn. 

Lekker met een stukje brood.

Kiptajine Met Abrikozen En Rode Puntpaprika

Een eenvoudige tajine met veel ingrediënten uit de voorraadkast. Je maakt ze zo scherp als je zelf wil.


80 g Gedroogde Abrikozen, in reepjes
1 dl Vers Geperst Sinaasappelsap
2 Kipfilets
2 eetlepels Olijfolie
1 Ui, gesnipperd
1 Teentje Knoflook, gesnipperd
2 Rode Puntpaprika’s, in reepjes
1 dl Kippenfond (Of Bouillon)
Paar Draaien Uit De Molen Gedroogde Chili's, optioneel
Zout
Versgemalen Peper
1 Ingemaakte Citroen , gespoeld, vruchtvlees verwijderd, in repen
1 tl Ras-El-Hanout
Harissapasta

Week de abrikozen ± 30 minuten in het sinaasappelsap. Laat de kipfilet in ± 30 minuten op kamertemperatuur komen en snij in grote stukken. Snij de ingemaakte citroenschil in reepjes. 

Bestrooi de kipfilet met zout en peper. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de kipfilets aan. Haal uit de pan, leg op een bord en zet even apart. Bak de ui, knoflook en paprika op middelhoog vuur in het achtergebleven vet, ± 5 minuten.  Doe  dit mengsel in een voorverwarmde tajinepan  met  de kippenfond en de gedroogde abrikozen en het weekvocht toe.  Doe de kip erbij, bestrooi alles met een theelepel ras-el-hanout  en laat in nog ± 25 minuten op zacht vuur gaar worden.  Voeg er vlak voor het opdienen de reepjes citroen bij. Lekker met met couscous of met maftoul (= Palestijnse voltarwecouscous uit de Wereldwinkel).  
Tip: je kan de chilipeper weglaten en wat harissapasta op tafel zetten. zo maakt elke tafelgenoot zijn tajine zo pittig als hij zelf wil.

Lamstajine met groenten

Voor deze tajine haalde ik mijn inspiratie op een Marokkaans forum. Ik paste de hoeveelheden kruiden aan, in de richting van wat minder scherp. Maar je bent natuurlijk vrij om weer meer (anderhalve i.p.v. 1 tl) peper en paprikapoeder te gebruiken. 

½ kg lamsboutsneden of lamsschouder
4 kleine aardappelen
2 grote wortels
3 tomaten of ½ blik tomaten
1 aubergine
1 paprika (½ rode en ½ gele)
2 kleine uien
1 teentje knoflook
olie
½ bosje koriander
1 tl paprikapoeder mild
1 tl gemberpoeder
1 tl kaneel
1 tl zwarte peper, vers gemalen
1 ingemaakte citroen

zout 

Schil en was de aardappelen, wortels, tomaten en uien. Was de paprika's en aubergines. Snijd de uien in halve ringen, hak de knoflook fijn en snijd de overige groenten in stukken. 

Haal het vruchtvlees uit de citroen en gooi weg, snijd  de overgebleven schil in 4 partjes, spoel die goed onder koud water om overtollige zout te verwijderen.

Verhit in een tajine de olie, snijd het vlees in 4 stukken en leg het in de tajine. Voeg hieraan de koriander, uien en knoflook toe. Braad het vlees met de kruiden licht aan en draai het maar één keer om. Voeg de tomaten toe en schep het geheel om. Meng het paprika- en gemberpoeder met de kaneel en peper. Strooi ruim de helft van dit kruidenmengsel over het vlees. Voeg zout toe, schep het nogmaals om. Doe de aardappelen, wortels, aubergines en paprika bij het vlees. Leg de citroenparten boven op het gerecht. Bestrooi het gerecht met zout en de rest van het kruidenmengsel en voeg wat water toe. Laat de gesloten tajine ongeveer een uur stoven.

Tajine van konijn en pruimen

Konijn met pruimen in een tajine. Het lijkt wel de combinatie van een Vlaamse klassieker en de Marokkaanse keuken. Ik volgde voor dit recept vrij getrouw de instructies van het boek Kookschool, de klassiekers. En dat viel zeer goed in de smaak. Toch zou ik bij een volgende keer het konijn eerst inwrijven met een mengsel van olijfolie en ras-el-hanout, aanbraden in de tajine of in een aparte braadpan, en dan verder het recept volgen.

1 konijn, in stukken 
12 pruimen
2 à 3 olijfolie
3 uien, fijngesnipperd
1 x 4 cm gember , geschild en geraspt
1 tl paprikapoeder
2 tl ras el hanout
1 mespunt saffraandraadjes
1 kaneelstokje 
zout en peper
6 gedroogde tomaten, in reepjes gesneden
1 à 2 el honing
6 takjes koriander , fijngesneden
6 takjes platte peterselie, fijngesneden

Week de pruimen in 750 ml warm water.

Leg het vlees in de tajine en schenk het weekwater van de gedroogde pruimen erover. Voeg de olijfolie en de uien toe. Schil en rasp de gember en voeg toe. Voeg paprikapoeder, ras el hanout,  saffraan en het kaneelstokje toe.  Breng alles langzaam aan de kook, draai het vuur laag en breng op smaak met zout en peper.  Doe het deksel op de tajine en laat minstens 1 uur zachtjes stoven. Voeg de pruimen en de tomaten toe en laat 15 minuten stoven. Voeg vervolgens de honing toe en laat 10 minuten stoven zonder deksel. Proef en breng op smaak met zout en peper. Strooi er voor het serveren de fijngehakte peterselie en koriander over en serveer met couscous.

Tajine met kip en groenten

Pompoen, groene paprika, rode, ui, gember ... allemaal staan ze hoog op mijn lijstje favoriete ingrediënten. Ik vind deze tajine dan ook echt een voltreffer. Zij is super makkelijk om te maken en zit boordevol aroma en smaak. Maar je moet echt wel voor de verse rozemarijn en gember gaan!  

Voor 2:

2 kippenbouten
2 grote aardappelen
2 wortels
1 groene paprika
1 segment pompoen
1 rode ui
1 takje rozemarijn
1 cm verse gember
½ tl tajinekruiden (saffraan, kurkuma, komijn, mespuntje cayenne)
¼ l kippenbouillon
zeezout
zwarte peper
olijfolie

Meng de kruiden in wat olijfolie, wrijf er de kippenbouten mee in en laat ze bruinen in een tajine of sauteerpan met dikke bodem. 

Doe er de groenten - in grove stukken gesneden - bij en de kippenbouillon en laat verder sudderen onder deksel op zacht vuur.

Als de kip gaar is, eventueel zout en peper naar smaak toevoegen.

Ideaal om kleine restjes groenten te verwerken.

Lamstajine met zeven groenten en koriander

Het blijft koud! Prima gelegenheid om de tajine nog eens uit te halen. Deze lamstajine moet het vooral hebben van zijn rijkdom aan groenten.  Het oog wil ook wat.  Laat je ook leiden door je toevallige voorraad. 

Voor 2:
1 tl korianderbolletjes & ¼ el zwarte peperbolletjes
1 teentje look
½ tl komijn & ½ tl ras al hanout (kruidenmengsel)
¼ tl kaneelpoeder
1 stuk gember
olijfolie
400 g lamsschouder
1 grote ui & 1 grote wortel (en/of zoete aardappel)
½ aubergine & ½ courgette
½ gele & ½ rode paprika
2 raapjes of 1 segment pompoen
1 eetlepel gehakte koriander (om af te werken)
zeezout

Stamp de kruiden tot een fijn poeder in de vijzel. Voeg de look, de gemalen komijn, het kaneelpoeder en de ras al hanout toe. Rasp er de gember over en voeg een scheutje olijfolie toe. Plet alles tot een smeuïge kruidige massa.

Verwarm de tajine voor op het fornuis.  

Versnij het lamsvlees in grote stukken. Doe de stukken lamsvlees in een kom en giet er het kruidenmengsel over. Roer even om. Giet een scheut olijfolie in de hete tajine en kleur hierin de gemarineerde stukken vlees aan elke zijde. Voeg vervolgens een beetje water toe en zet het deksel op de tajine. Laat het vlees even verder garen op een matig vuur. (Gaartijd hangt af van het vlees, lamsboutsnede bijv.  moet minder lang garen dan lamsschouder)

Maak intussen de groenten schoon en snij ze in grove stukken. Voeg dan de groenten toe. Laat alles nog een half uur sudderen. Voeg wat zeezout toe. Controleer of alle groenten gaar zijn. Strooi snippers verse koriander over het gerecht en serveer met couscous.