Pizza met witte asperges en ham

Tijdens het aspergeseizoen zijn alle excuses om met deze super Belgische groente uit te pakken welkom. 

Dus ook een pizza met asperges moet kunnen. De foto is wat in 7 haasten genomen,  toen de pizza al in porties verdeeld op de borden lag. Maar dat heeft de pret aan tafel niet bedorven. Want het was lekker, zeer lekker. Sinds mijn vorige pizzaberichtje ben ik ondertussen de gelukkige eigenaar van een pizzasteen. Wat een verschil! Eindelijk die echt krokante bodem die voor ons bij een echte pizza hoort. 

Voor 1 pizza, 1 à 2 personen:

1 kant-en-klare pizzabodem

1 bussel witte asperges

2 sneden beenham,  grof gesnipperd

2 eieren

zout

een beetje passata

(ev) peterselie

Zet de pizzasteen op de onderste richel van de oven en verwarm de oven voor op 230°. Laat de steen echt goed doorwarmen.  

Kook of stoom de asperges beetgaar. Giet af.

Strijk ondertussen de pizza dunnetjes in met wat passata. Beleg de pizza met de stukjes ham en leg er de asperges bovenop, indien mogelijk in de vorm van twee nestjes.  Doe in elk nestje een ei en leg de pizza zo snel mogelijk op de hete pizzasteen. Laat bakken in ongeveer 10 à 12 minuten. Hoe hoger je oventemperatuur, hoe korter de baktijd. Je kan er eventueel nog wat verse peterselie over strooien. 

Wok van zalm, paksoi en broccoli

Geen tijd om lang in de keuken te staan? Dan is wokken een gezonde oplossing.  Je hebt er ook echt niet zo'n lange lijst exotische ingrediënten voor nodig. 

Voor 2:
zalmfilet van + 400 gr, in blokjes van 2 cm gesneden
1/2 broccoli, de roosjes
1/4 bundel paksoi, stelen en bladeren in stukken van 2 cm gesneden,
1 sjalotje, gesnipperd
1 knoflookteentje, fijngehakt
2 el zoute sojasaus (bijv. Kikkoman)(zie tip)
1 snuif gemberpoeder
1 à 2 el donkere bruine suiker 
(ev) gebakken uitjes
peper en zout

Meng de sojasaus met de gember en bruine suiker.

Stoom de broccoliroosjes gaar in 4 minuutjes op 750W.

Zet alvast water op om noedels in te koken. 

Bak de sjalot en knoflook even aan in wat neutrale olie, voeg er de zalmblokjes een toe en laat ook even aanbakken. Doe er de broccoli, paksoi en het sojasausmengsel bij. Laat  enkele minuten verder garen totdat de paksoi geslonken is. Ondertussen kan je de noedels garen. Je kan het opdienen met wat krokante garnituur of gebakken uitjes erop. 

Tip: Als je geen zoute sojasaus bij de hand hebt, neem dan zoete ketjap manis, de zoete sojasausvariant. Uiteraard laat je dan de gember en de suiker weg.

Pizza met snijbiet en spinazie

Pizza thuis maken is ook een beetje experimenteren met de topping. Vandaag probeerde ik het met een mengsel van verse snijbiet en diepvriesspinazie op een bedje van ricotta. Heel geslaagd vond ik het en het leuke is dat je deze groentemengeling ook kunt gebruiken als vulling voor een vegetarische lasagne, samen met een tomatensaus bijv.  

1 kant-en-klare pizzabodem

1/2 bussel snijbiet

enkele blokjes diepvriesspinazie

1 knoflookteentje

1//2 vers rood chilipepertjes of enkele gedroogde pepertjes

peper en zout

nootmuskaat

250 gr ricotta

verse kruiden (bieslook, peterselie,  ...)

Verwarm de oven voor volgens de instructies van je pizzamerk. 

Hak de stelen van de snijbiet fijn samen met  zoveel blad als je nodig hebt om je pizzabodem te bedekken.  

Stoof een fijngesnipperd uitje aan in wat olie, samen met een gehakt knoflookteentje en de chili. Voeg de snijbiet toe met enkele blokjes diepvriesspinazie (vers mag natuurlijk ook!) en laat verder stoven. Kruid met peper en zout en wat nootmuskaat. Meng ondertussen de ricotta met de verse kruiden en kruid met peper en zout.

Bestrijk de pizzabodem met het ricotta mengsel en doe er de groentemengeling  op. Laat de rand van de pizza vrij. Zet in de oven voor ongeveer 10 min. of volg de instructies voor de pizzabodem.