Op de Buurderij van Dok Gent kon ik bij Pastati verse ravioli kopen, gevuld met ricotta en spinazie. Dat is met een botersausje met gebakken salie erbij op zich al een lekker voorgerechtje. Maar ik wou er een hoofdgerecht van maken. Extra spinazie dus, een stukje vlees en een romig sausje om het af te maken. Het was gewoon heerlijk!
Het spreekt vanzelf dat je de ravioli ook zelf kunt maken. En het varkensvlees kan je vervangen door iets anders of gewoon weglaten!
Voor 2:
250 gr varkensfinettes
250 gr verse gevulde ravioli
250 gr verse spinazie
1,5 dl lichte room
2 knoflooktenen, fijngehakt
olijfolie
peper en zout
wat verse peterselie en bieslook, fijngehakt (of salie)
Breng gezouten water aan de kook voor de pasta.
Begin met de roomsaus. Fruit de fijngesnipperde knoklooktenen aan in wat olie en doe er de room bij. Laat enkele minuten indikken en kruid met peper en zout, en flink wat verse peterselie en bieslook. Hou apart.
Stoof de spinazie aan in wat olie. Roer af en toe om met een vork waarop je de hele knoflookteen geprikt hebt. Dat geeft een vleugje looksmaak zonder te domineren. De roomsaus heeft al voldoende look. Kruid af met peper en zout.
Braad de fijne varkenssneetjes eventjes aan in olie of boter, kruid met wat peper en zout.
Terzelfdertijd kook je de ravioli gaar, een 3 à 4 minuutjes volstaan.
Serveer de ravioli op een bedje van spinazie met de varkensfinettes er bovenop, met een lepeltje roomsaus.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Opmerking: Alleen leden van deze blog kunnen een reactie posten.