Spaghettipompoen bolognaise

Spaghettipompoen. Ik had er al over gehoord, maar nog nooit mee gewerkt. Gisteren kreeg ik er bijna per ongeluk eentje in huis. Ik ging er meteen mee aan de slag en warempel, hij doet zijn naam alle eer aan. Het gare vruchtvlees lijkt echt veel op sliertjes spaghetti.  

Je kan de "spaghetti'' zo eten, met wat olie en kruiden. Of je gebruikt hem als basis voor een vegetarisch gerecht. Of serveer hem gewoon met een restje bolognaisesaus. 

En is dat dan ook lekker? Ja, dat viel zeer goed mee. Om nou te zeggen dat deze "spaghetti" beter is dan de pastavariant, zo ver zou ik niet durven gaan. Maar hij is natuurlijker wel vriendelijker voor de lijn. 

Verwarm de oven voor op 180°. Snij de spaghettipompoen in twee. Bestrijk elke helft met wat olijfolie en doe er wat peper en zout en Italiaanse kruiden op. Leg de helften met de platte kant naar onderen op een bakplaat belegd met wat bakpapier en zet gedurende 45 à 55 minuten in de warme oven.

 

Zoals gezegd kan je de spaghettipompoen nu zo eten, heerlijk rustiek direct uit de pompoen,  tenminste als je borden en je eetlust XL zijn. Je schraapt met je vork de slierten zo uit de schil. Nog wat olie en geraspte kaas erbij maakt het af.

Of je schraapt de slierten eerst uit de pompoenhelften, en serveert ze op een bord met (tomaten)sausje naar eigen smaak. Ik gebruikte een restje bolognaise. Smakelijk!

Puntpaprika's met ricotta

Voorgerechtje, lichte lunch of aperitiefhapje, je hebt de keuze met deze puntpaprika's gevuld met een kruidige ricotta. Snij ze in kleinere stukken en serveer met een prikkertje als je ze als tapas gebruikt. Puntpaprika's smaken zoeter dan gewone paprika's en zijn dan ook zeer geschikt voor deze bereiding. 

Voor 2 à 8:
2 puntpaprika's
250 gr ricotta
1 sjalotje
1 knoflookteentje
1 tl Italiaanse kruiden (vers of gedroogd)
enkele kerstomaatjes, gehalveerd
olijfolie
1  à 2 el parmezaan
peper en zout
wat verse basilicumblaadjes

Voor een perfecte afwerking kies je de oven. Verwarm hem voor op 180°. 

Snij de puntpaprika's in de de lengte middendoor , verwijder de zaadjes en doe er een beetje olijfolie op. Meng de ricotta met de fijngehakte sjalot en knoflook. Kruid met peper en zout, Italiaanse kruiden. Doe er de kerstomaatjes bij en verdeel het mengsel over de paprikahelften. Rasp er de parmezaan over. Zet ze in een ovenschaal ongeveer 20 minuten in de oven. Voor een mooi  bruin korstje zet je ze de laatste minuten onder de grill. Doe er voor het opdienen nog wat basilicum over.

Op zomerse dagen als je de BBQ toch al aan hebt, kun je de paprika's ook bereiden op een BBQ-schaaltje op de rooster, eventueel onder deksel. Je mist dan wel het korstje maar wie wil nu een oven aansteken als buiten de BBQ brandt?

Macaroni met mediterrane bloemkool

Bloemkool is een bleke en wat fletse groente. Smaakmakers zullen haar wat pit en kleur moeten geven. Ik koos voor tomaat, ansjovis en mediterrane kruiden. Met nog wat pittige geraspte kaas erbij zal je pasta met bloemkool alle smaaktests doorstaan.

1/2 bloemkool of 400 gr bloemkoolroosjes
150 gr macaroni
een handvol kerstomaatjes, gehalveerd
zongedroogde tomaatjes  (naar smaak), in reepjes gesneden
enkele ansjovisfilets
kappertjes (eventueel)
1 kleine ui, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesnipperd
verse kruiden:  tijm, rozemarijn en/of salie (of een kruidenmengeling van het molentje)
zeezout en zwarte peper
een snuifje chilipeper
wat geraspte cheddarkaas

Breng de pasta met de bloemkoolroosjes samen aan de kook.  

Verhit wat olie in een pan en laat er de ansjovis in smelten. Voeg de ui en knoflook toe en laat enkele minuutjes stoven. Doe er de tomaatjes, kappertjes en de fijngehakte kruiden bij en laat enkele minuutjes doorsudderen. Kruid af met een weinig zout en flink wat peper.

Giet  de pasta en de bloemkool af, en doe ze bij het tomatenmengsel in de pan. Voeg eventueel wat kookvocht en/of olie toe. Hussel alles even door elkaar en strooi er een snuifje chilipoeder over.   

Lekker met geraspte cheddarkaas.