Misschien kan ik met dit receptje de medemens plezieren die in deze dagen opkijkt tegen een tomaten- en courgetteoverschot van eigen kweek.
Voor 2:
2 courgettes, in blokjes gesneden
2 à 3 tomaten, in schijfjes gesneden
enkele zongedroogde tomaatjes, in stukjes gesneden
1 teentje knoflook, geperst
verse peterselie, fijngehakt
50 g Pecorino
olijfolie
peper en zout
Doe de courgetteblokjes met de zongedroogde tomaatjes in een mengkom, strooi er peper en zout op en wat olijfolie, eventueel met wat olie van de tomaatjes. Meng goed.
Rasp de kaas in een kleinere mengkom en doe er de peterselie bij.
Doe de courgettes in een ovenvaste schotel, leg er de tomatenschijfjes dakgewijze op en strooi er het kaasmengsel over. Nog wat zout en peper en wat extra olie en dan mag de schotel in een voorverwarmde oven van 200°C voor 45 min.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Opmerking: Alleen leden van deze blog kunnen een reactie posten.