Zeebaars met groenten in de oven

Nog maar eens het bewijs dat lekker helemaal niet moeilijk moet zijn. Een hele vis op een bedje van groenten in de oven, kan het nog simpeler? Ik gebruikte een vispan/schotel die ook in de oven mag, wat wel zo makkelijk is. Je kan hier aardappelen bij geven, of gekookte graantjes of gewoon brood, als je dat beter uitkomt. 

Voor 2:

2 zeebaarzen,  schoongemaakt en ontschubd

1 rode en 1 gele paprika, in stukken gesneden

1 kruidentuiltje van laurier, tijm en rozemarijn

1 rode ui

2 knoflookteentjes

1 scheut witte wijn

peper en zout

olijfolie

viskruiden *

Provençaalse kruiden

schijfjes citroen

Verwarm de oven voor op 200°. 

Vul de buikholte van de zeebaarzen met viskruiden en een schijfje citroen. 

Snij de ui fijn samen met de knoflookteentjes en laat ze glazig worden in flink wat wat olie. Doe er de paprika's  en het kruidentuiltje bij en laat  alles zachtjes stoven zodat de paprika's al wat gaar zijn. Kruid bij met wat peper en zout en wat Provençaalse kruiden. Blus af met witte wijn. 

Zet de schotel in de voorverwarmde oven en laat ongeveer 25 à 30 minuten garen, afhankelijk van de dikte van de zeebaarzen.  

* In de zomer als je volop verse kruiden hebt kan je viskruiden best vervangen door verse kruiden zoals basilicum en peterselie of wat je zelf lekker vindt, met peper en zout en wat extra look en/of laurier.  

Zeebaars met sperzieboontjes en tomaatjes in de oven

Alleen al de aanblik van de vissen in een mooie ovenschotel  maakt van dit simpele gerecht toch weer een klein culinair feestje!

2 kleine zeebaarzen, geschubd en schoongemaakt
250 gr sperzieboontjes
1 ui, fijngesneden
2 à 3 tomaten, in schijfjes
1 citroen, in schijfjes
enkele takjes verse (citroen)tijm en rozemarijn
eventueel wat laurier
1 dl witte wijn
zwarte peper en zeezout
fleur de sel voor de afwerking

Verwarm de oven voor op 180°.

Kook de sperzieboontjes voor. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn, maar eventjes blancheren vind ik dan weer niet genoeg.

Vet een ovenschotel in met olijfolie. Doe de ui,  boontjes en tomaten erin. Leg er de citroenschijfjes bij. Rits wat blaadjes (niet alle) tijm erover en kruid met peper en zout.

Kruid de buikholte van de zeebaarzen met peper en zout. Maak van de rest van de tijmtakjes samen met de (laurier en de) rozemarijntakjes 2 kruidentuiltjes en stop ze eveneens in de zeebaarzen. Giet er de witte wijn over. Zet ongeveer 20 à 30 minuten in de oven, afhankelijk van de dikte van de zeebaarzen. 

Strooi wat fleur de sel over de baarzen of zet een schaaltje op tafel voor de liefhebbers. 

Zeebaars met venkel in de oven

Vis en venkel en citroen, de perfecte drie-eenheid wat mij betreft! Je hebt er niet zo veel werk aan, maar de schotel moet wel eventjes in de oven staan! 

Nu ik het zo bekijk, deze vis had eigenlijk wel een rechthoekig bord verdiend. Sorry, baarsjes, volgende keer beter!

2 kleine zeebaarzen, gekuist en de buikholte opengemaakt
1 knoflookteentje, in fijne plakjes
1/4 citroen, in fijne plakjes
takjes verse rozemarijn
1 venkelknol, in dunne plakken gesneden
1 grote aardappel, in plakken van 1 cm
peper en zout
2 el olijfolie
1 tl venkelzaadjes

Verwarm de oven voor op 190°.

Kook de aardappelschijven enkele minuten, giet af en dep ze droog.

Doe ze samen met de venkelschijfjes in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met de helft van de venkelzaadjes en wat peper en zout.

Snij de  zeebaarzen enkele malen schuin in tot op de graat.

Stop in elke insnijding een plukje rozemarijn en een schijfje knoflook en de citroenschijfjes.

Doe de olijfolie met de rest van de venkelzaadjes en de rozemarijn, en wat peper en zout op de vissen. 

Leg de vissen op het laagje aardappels en venkel. Doe er de rest van de olijfolie op.

Bedek met een vel aluminiumfolie.

Zet in de oven voor 35-40 min.