Aspergerolletjes in kaassaus

Waarom niet eens asperges gebruiken ipv witloof voor je hespenrolletjes? Tip: vervang een gedeelte van de melk voor de bechamel door wat kookvocht van de asperges. Serveer met wat gehakte peterselie en met natuuraardappelen.

Lasagne van Pane Carasau

Pane carasau is een Sardische specialiteit. Het is een soort lichte, dun uitgerolde deeg, die twee keer in de oven gaat en daardoor heel dun, droog en krokant wordt. Je kan hem gebruiken als een soort cracker bij allerhande diphapjes of bij kaas of worst. Maar je kan er ook een lasagne mee maken. Heel simpel en lichter dan de gewone lasagne. Overdrijf niet met bechamel: de pane carasau wordt uit zichzelf al romig als hij in contact komt met de saus. 

Voor 6:
ongeveer 200 gr pane carasau
ongeveer 3/4 l ragù of je favoriete tomatensaus (mag een restje zijn uit je diepvries, eventueel aangevuld met een bokaaltje kant-en-klaar)
100 gr pecorino, geschaafd
1/2 l bouillon
olijfolie
1/4 l bechamelsaus  of iets meer

Verwarm de oven voor op 200°. 

Verwarm de ragùsaus  en leng ze flink aan met bouillon en olijfolie Dat is nodig omdat de carasau zeer droog is en veel vocht opslorpt.

Doe een laagje saus op de bodem van een ovenschaal. Bedek met stukken pane carasau. Ze breken al van als je er nog maar naar wijst. Maak je er dus geen zorgen over als de stukken wat onregelmatig zijn. Een tweede laag saus,  pane carasau en een een beetje bechamelsaus enz.  Eindig met een laag ragùsaus en doe daarop pecorinokaas.

Na ongeveer 30 minuten in de oven is de schotel klaar. Laat de schotel 5 minuten staan voor je hem in stukken snijdt.  Smakelijk!

   

Gratin van bloemkool en spinazie met ei

De eerste vegetarische gratin van het seizoen. Zou het dan toch herfst worden? Verse spinazie of gehakte diepvriesspinazie zijn ook mogelijk, maar ik gebruikte een restje spinazie in roomsaus. Ik deed er op het einde nog wat verse grijze garnalen over, en vond dat wel lekker. Maar echt nodig is het niet. En vegetarisch is het dan natuurlijk niet meer. Ook kinderen vinden deze schotel zeer lekker.

Voor 2:

2 niet te grote aardappelen, geschild en in  stukjes

1/2 kleine bloemkool, in roosjes

een restje spinazie in roomsaus (diepvriesblokjes)

50 gr kaas om te gratineren

bechamelsaus van 1/4 l melk

2 eieren

50 gr grijze garnalen, eventueel

Verwarm de oven voor op 180°.

Kook de bloemkool en de aardappelen voor, ze hoeven niet volledig gaar te zijn, want ze gaan nog in de oven.

Maak de bechamelsaus zoals je dat gewoon bent. 

Doe de bloemkool en de aardappel in een ovenschotel. Overgiet met bechamelsaus en doe er de spinazieblokjes over. Maak twee kuiltjes in de groenten en doe in elk een ei. 

Zet de schotel in de oven voor ongeveer een kwartiertje. Op het einde kan je de oven eventueel op grillstand zetten om een bruin korstje te krijgen. 

Laat de schotel even afkoelen en doe er de grijze garnalen naar wens bij.