Kip met chorizo- en paprikastoofpotje

Vandaag weer een voltreffer gekookt! 't Was nochtans niet moeilijk en met heel bereikbare ingrediënten. Ik gebruikte een kleine biokip en maakte de garnituur voor 4. Zo kunnen we binnenkort nog een keer genieten van dit gerecht: met een extra kipfilet of kippenbout hebben we snel weer een heerlijke maaltijd op tafel.

Wie  echt met 4 wil eten van  dit gerecht, zorgt voor een grote kip en voegt er eventueel wat aardappelen of rijst aan toe. 

Hier past een volle rode wijn bij, een Primitivo bijvoorbeeld of een Zinfandel.

Voor 2 à 4:

1 (bio)kip

1 ui, grofgehakt

1 knoflookteentje, fijngehakt

2 selderstengels, in ringen

2 wortels, in de lengte gehalveerd en in schijfjes

1 gele en 1 rode paprika, in fijne reepjes

1 tl paprika

100 gr chorizo, in kleine blikjes

1 blik cannellinibonen

70 gr tomatenconcentraat

een scheutje sherry

1 blik tomatenblokjes

laurierblaadjes

tijmtakjes

1/2 citroen

1/2 l kippenbouillon

kippenkruiden

peper en zout

1/2 citroen

Verwarm de oven en de braadslede voor op 230°.

Stop enkele laurier- en tijmtakjes in de buikholte van de kip, samen met wat zout en een halve citroen.

Trek het het vel van het borstbeen wat open en stop er de kippenkruiden in (of peper en zout). Wrijf de rest van de kip in met wat olie en kippenkruiden.

Leg de kip in de  braadslede gedurende 5 minuten. Ddraai de kip en bak nog eens 5 minuten. Draai de temperatuur terug tot 200° en laat verder bakken gedurende 30 minuten.

Fruit de chorizo aan in wat olie in een ruime sauteerpan. 

Snij ondertussen de groenten. 

Haal de chorizo uit de pan en hou opzij.  Stoof de groenten aan in dezelfde  pan: eerst de ui en knoflook, dan de selder, wortel en paprika's, laurierblaadjes en tijmtakjes. Doe er dan het paprikapoeder en het tomatenconcentraat bij en roer goed om. Blus met sherry en doe er de tomatenstukjes en de kippenbouillon bij. Laat stoven zolang de kip in de oven zit. Haal na 30 min.  de kip even uit de braadslede, doe de groenten erin met de bonen en de chorizo en leg de kip er bovenop. Laat nog een half uurtje verder braden in de oven of tot kip en groenten gaar zijn.   

Merguezworstjes met salade & harissa-yoghurt

Jamie Oliver's 15-minutenmaaltijden hebben me al meer dan eens geïnspireerd. Vandaag experimenteerde ik wat met zijn lamsgehaktballetjes met salade en harissa-yoghurt. De gehaktballetjes verving ik door merguezworstjes en ipv kikkererwten gebruikte ik cannellinibonen. Ik vind beide versies aan elkaar gewaagd.

Voor 2:
olijfolie
enkele draadjes saffraan
½ à 1verse rode Spaanse peper
2 lente-uitjes
½ bosje verse koriander
2 tenen knoflook
1 blik van 400g cannellinibonen
350 g passata  
4 merguezworstjes

4 kropjes Little Gemsla
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 el citroensap
1 zakje salade van courgette (of een andere mengeling om de salade wat op te vrolijken)

1 tl harissa
1 potje Griekse yoghurt
2 grote volkorentortilla’s of piadine of Turks brood

Laat de saffraan in kopje met wat kokend water weken.

Bak de merguezworstjes met wat olijfolie in een braadpan.

Snijd de Spaanse peper en de schoongemaakte lente-uitjes in ringetjes, snijd de steeltjes van de koriander fijn (bewaar de blaadjes), doe ze met 1 eetlepel olijfolie in de grote pan en knijp er met een knoflookpers de ongepelde tenen knoflook bij.

Laat het mengsel 40 seconden bakken, doe er de saffraan, inclusief vocht, de uitgelekte bonen en de passata bij, doe het deksel op de pan en laat de saus aan de kook komen.

Roer in een klein schaaltje de harissa door de yoghurt.

Hak en meng de groenten voor de salade op een snijplank.

Maak de salade aan met de extra vierge-olijfolie en het citroensap en voeg naar smaak peper en zout toe.

Snij de merguezworstjes in 4 en hou ze even opzij. Verwijder het vet uit de pan en schraap de aanbaksels los met wat wat water. Giet dat door een zeefje bij de tomatensaus en breng op smaak. Doe er de worstjes en de gesnipperde koriander bij.

Leg de tortilla’s 45 seconden in de magnetron (900W).

Serveer bijv. alles op een grote snijplank, zoals in het voorbeeld van Jamie Oliver.

 

Italiaanse worstjes met tomatensaus en polenta

Wat doe je als je in 't stad ( neen, niet A!) plots ziet dat er  verse Toscaanse worstjes te krijgen zijn? Dan gooi je toch al je andere kookplannen overhoop en zoekt een geschikt recept (*) voor deze specialiteit. Zodoende belandden hier vandaag Italiaanse venkelworstjes op ons bord, met een tomatensausje met pancetta en witte bonen, en polenta. De begeleidende Chianti erbij zorgde ervoor dat mijn dag  niet meer stuk kon. 

* Recept en foto komen uit de grote schatkamers van het wereldwijde web.

Voor 2:

2 à 4 venkelworstjes 

1 ui, in partjes

1 geplet knoflookteentje

25 gr pancetta, in kleine stukjes gesneden

1/2 rode paprika, in reepjes

1 blik tomatenstukjes

1 blik cannelloni bonen (kunnen vervangen worden door borlottibonen), uitgelekt

peper en zout

voor de polenta:

150 gr polenta van goede kwaliteit

3/4 l kippenbouillon

Begin met de polenta. Verwarm de oven voor op 190°C en beboter een kleine ovenschotel met boter.

Verwarm de kippenbouillon en strooi er geleidelijk de polenta in terwijl het water nog lauw is. Het mengsel bereikt snel het kookpunt. Blijf   roeren met de garde en  als het begint te dikken,  gebruik dan een houten lepel. Doe het mengsel dan in de beboterde ovenschotel. Dek af met beboterd bakpapier en zet in de oven voor 50 min.

Bak de pancetta en de worstjes op matig vuur in een hoge sauteerpan. Zorg dat de worstjes niet barsten. Neem ze na ong. 10 min. uit de pan en bak de ui, de knoflook en de paprikareepjes in het overgebleven vet. Doe er de worstjes, tomaten en bonen bij en roer goed om. Laat ong. 20 min sudderen op een zacht vuur onder deksel. Roer af en toe eens en breng op smaak met peper en zout.