Penne met spruitjes en blauwe kaas met of zonder spekblokjes

Eenvoudige receptjes zoals deze behoeven niet veel uitleg. Wie niet van blauwe kaas houdt, kiest gewoon een andere goed smeltende kaas. En vegetariërs laten natuurlijk de spekblokjes weg. Misschien vervangen door pijnboompitten?

200 g Penne
250 g Spruitjes
125 g Champignons, in schijfjes
100 ml Room
50 à 75 g, blauwe kaas type Roquefort
100 gr Spekblokjes
Peper En Zout
Olijfolie

Kook de spruitjes bijna beetgaar. Laat ze wat afkoelen en snij ze in schijfjes. 

Bak de spekblokjes en haal ze uit de pan. Bak de champignons in dezelfde pan tot ze beetgaar zijn. Laat ook de spruitjes nog even meebakken.

Kruid de groenten met peper en zout en nootmuskaat. 

Kook ondertussen de pasta al dente, giet af en doe ze bij het groente-spekmengsel. Giet er de room bij en verbrokkel de blauwe kaas erin en laat alles goed doorwarmen. Doe er de spekblokjes bij en kruid nog bij indien nodig.

Radicchio, rode uien en blauwe kaas

Heerlijk bijgerecht. Blauwe kaas doet het zeer goed bij radicchio. Je kan de radicchio geheel of gedeeltelijk vervangen door witloof. 

Voor 2:

1 radicchio, in acht gesneden

2 stronkjes witloof, in grove stukken

2 rode uien, in partjes

wat blauwe kaas

eventueel wat lichte room

peper en zout

Stoof de uien aan in wat boter met olijfolie, doe er de stukken witloof bij en later de radicchio. Kruid met wat peper en zout of eventueel een verkruimeld stukje bouillonblokje. Doe er wat water bij en laat stoven tot de groente naar wens zacht is. 

Wij aten er een  ballotin van konijn met tagliatelle bij. 

Radicchio met balsamico en blauwe kaas

Radicchio kun je een beetje vergelijken met ons witloof. Het heeft een ietwat bittere smaak en kan zowel rauw als gestoofd of gegrild gebruikt worden. De variant die je bij ons makkelijkst kunt krijgen zijn de ronde kroppen. Het seizoen van radicchio duurt niet zo lang. Profiteer ervan en geniet van deze prachtige Italiaanse wintergroente. Het bijgerecht van vandaag  past perfect bij een gegrilde lendenbiefstuk. Aan mijn presentatie en fotografie is nog wat werk, maar de smaak was meer dan OK.

1 radicchio,in 8 parten verdeeld

4 sjalotjes, gepeld en in partjes

25 à 50 gr roquefort

balsamico-azijn

olijfolie

peper en zout

Stoof de sjalotjes aan in wat olijfolie. Doe er de radicchio bij en laat die slinken. Voeg er wat balsamico en olie bij en de verbrokkelde roquefort. Kruid af met peper en zout. 

Ondertussen heb je tijd om een biefstuk te grillen. Je kan  er nog een groene salade bijgeven, met wat zongedroogde tomaatjes en wat geschaafde parmezaan, en eventueel een stuk ciabatta met wat kruidenboter.

Wij dronken hier een Siciliaanse Etna Rosso bij. Perfecte match. 

Pasta met spinazie en 3-kazensaus

Alweer een pastagerechtje waarmee gesjoemeld mag worden. Verander de pasta, verander de kaas, het maakt niet uit, het recept blijft overeind. Ik werkte met gevulde pasta, cappellacci met everzwijn. Nu is dit typisch iets voor dit seizoen en wie na de feesten op boodschappen gaat, zal wellicht een andere keuze moeten maken. Maar dat is nu juist het leuke aan koken. Het kan allemaal. Neem dus gerust een andere gevulde pastasoort, of gewoon penne.

Voor de kazen geldt hetzelfde. Gebruik een romige kaas en een geraspte kaas en doe er een derde kaas bij voor een extra smaaktoets.

Lekker, snel en eenvoudig!

35 gr blauwe kaas, type roquefort
4 el  parmezaan, geraspt
125 gr ricotta
250 gr gevulde pasta
300 gr verse spinazie, gewassen en uitgelekt
ev. (lichte) room
1 sjalotje, gesnipperd
1 knoflookteen
peper en zout

Breng alvast een grote pot (gezouten) water aan de kook voor de pasta. Verse pasta hoeft meestal niet lang te koken. Hou daarmee rekening in je timing.

Steek een knoflookteen op een vork.

Fruit het sjalotje aan in een grote (wok)pan. Als het glazig begint te worden, doe je er de spinazie bij. Je pan lijkt overvol, maar dat is een kwestie van enkele minuutjes. Roer af en toe met de vork met knoflookteen door de spinazie. Geloof me, het is geweldig voor de smaak. Net dat vleugje look, zonder echt te overheersen.

Roer ondertussen de parmezaan en verbrokkelde roquefort door de ricotta, met een scheutje kookwater (of room als je geen schrik hebt van een extra calorie).

Als de spinazie geslonken is, kruid je nog even bij met zout en peper. Roer er dan het kaasmengsel door en leng indien nodig nog aan met wat kookvocht.

Dien de pasta op in warme borden en serveer er de spinazie bovenop.

Quiche van spinazie, spruitjes en blauwe kaas

Een quiche is een dankbaar kookconcept. Je kan altijd wat spelen met de opgegeven ingrediënten en het mislukt zelden. 

Vandaag lag er bij mij nog een restje gewassen spinazie in de koelkast samen met wat spruiten. Het is niet direct een populaire combinatie, maar, belangrijker, ze werkt!

De half-om-half mix van blauwe en andere kaas is behoorlijk pittig. Voel je dus vrij om de verhoudingen aan te passen, als  je huisgenoten of jijzelf niet van blauw en pittig houden!

Voor 4:
1 kant-en-klare verpakking bladerdeeg(of kruimeldeeg)
100 gr gewassen spinazieblaadjes
500 gr spruitjes
100 gr spekreepjes
1 sjalotje, gesnipperd
enkele zongedroogde tomaatjes, in stukjes
50 gr blauwe kaas
50 gr gratinkaas
3 eieren
2 dl lichte room
peper van de molen

Verwarm de oven voor op 210° C (of 190° hetelucht).

Kook de spruitjes in gezouten water bijna gaar en giet ze af.

Fruit het sjalotje aan in wat vetstof in een pan, samen met de spekreepjes. Doe er de spinazie bij en de tomatenstukjes. Roer even door tot de spinazie geslonken is. Kruid met zwarte peper. Voeg geen zout toe: spek en blauwe kaas  zorgen daar wel voor. Doe er op het einde de spruitjes bij en meng alles even.

Klop de eieren op samen met de room, los er de kaas in op en kruid bij met wat peper (en eventueel nootmuskaat).

Rol het bladerdeeg in een bakvorm voor quiche, doe er de groenten in en giet er  het ei-roommengsel over. 

Zet in de oven voor ongeveer 35 min.

Voor de frisse toets serveer je er wat veldsla met vinaigrette bij. Smakelijk!

 

Taart van bladerdeeg met pompoen en blauwe kaas

Helemaal origineel is dit receptje niet: alweer haalde ik mijn inspiratie uit het kookboek Fast, fresh, simple van Donna Hay. Alleen, ik had geen kruimeldeeg en maakte deze taart met bladerdeeg, waardoor het toch nog een beetje mijn recept werd. Bovendien heb ik de uien zelf gekaramelliseerd. In Donna's fast concept paste de kant-en-klare uienrelish beter. 

Echt een voltreffer!

Voor een lichte maaltijd voor 2:

1 pak kant-en-klare bladerdeeg
250 gr butternutpompoenvlees, in blokjes van 1 cm gesneden
3 à 4 uien, in partjes gesneden
1 à 2 el balsamicoazijn
1 tl suiker (ev.)
olijfolie
50 gr blauwe kaas
6-8 salieblaadjes

Vooraf:

Doe  een flinke scheut olijfolie in een pan en laat de olie heet worden.  Doe er de uien in en laat ze aanfruiten. Draai het vuur vrij snel lager en laat de uien ongeveer 20 à 30 minuten verder bakken. Doe er na een kwartiertje  de balsamicoazijn (en eventueel suiker) bij en meng goed. Laat nog een tiental minuten verder karamelliseren, tot de vloeistof bijna volledig verdampt is. De uien krijgen nu hun intense kleur en hun zoete smaak. Als je wat oudere balsamico gebruikt hoef je zelfs geen suiker toe te voegen. Laat de uien wat afkoelen voordat je ze als taartbeleg gebruikt.

Verwarm de oven volgens de instructies van het bladerdeeg. 

Stoom de pompoenblokjes gedurende ong. 10 min. Laat ze uitlekken.

Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat en leg er in het midden de uien op. Laat zeker de randen vrij! Leg de pompoenblokjes er bovenop en kruid met wat peper en zout. Let op: blauwe kaas is ook al zout! Verbrokkel de blauwe kaas erover en leg er de salieblaadjes bovenop. Werk snel want bladerdeeg laat zich moeilijk bewerken als hij te warm wordt!

Vouw nu de vrijgebleven rand van het bladerdeeg over de vulling en schuif de taart in de voorverwarmde oven, ong 30 min of volgens de instructies van de fabrikant.

Lekker met een groene salade en een fris wijntje!